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港式菠蘿包
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東方若白-

一直流行，經久不衰的一款麵包，菠蘿包酥酥甜甜的味道很受大家喜愛，剛出爐的菠蘿包，中間夾上冰冷的牛油，牛油被菠蘿包的熱力包裹而熔化在麵包的中間，咬一口濃厚的牛油香味，搭配一杯咖啡或奶茶，那種美味久久不能忘懷

時間:1-2小時
食材
麵包體部分：高筋麵粉 300克
奶粉 15克
鹽 0.5克
細砂糖 40克
牛奶 135克
雞蛋 1個
酵母 3.5克
黃油 30克
酥皮部分：黃油 30克
糖粉 30克
蛋液 10克
低筋麵粉 55克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵包體部分除黃油外放入麵包機，揉15分鐘
  • 步驟 2/9
    揉至擴充套件階段，加入軟化的黃油繼續揉
  • 步驟 3/9
    揉出手套膜
  • 步驟 4/9
    室溫發酵至2倍大
  • 步驟 5/9
    排氣分6份蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/9
    麵糰發酵時做酴皮部分，黃油軟化加入糖粉、鹽打至膨鬆，分2次加入蛋液打發至輕盈膨鬆，篩入低粉、奶粉拌勻成團，用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 7/9
    酥皮材料分6份，包在麵糰上，用菠蘿包模具壓出紋路，二次發酵至2倍大，表面刷液，烤箱預熱180度，放入烤箱中層180度20分鐘，上色及時蓋錫紙
  • 步驟 8/9
    出爐切開夾入牛油搭配奶茶或咖啡
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

1、黃油打發一定要夠膨鬆，不然菠蘿皮容易失敗

2、沒有菠蘿包模具用刮板割

3、這款麵包適合熱吃

釋出於 2018-12-10
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