廣式菠蘿包 - 廣式菠蘿包的做法,廣式菠蘿包怎麼做好吃,廣式菠蘿包的家常做法 - 京細菜譜

廣式菠蘿包

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誠跋墩院篩_

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一款經典的菠蘿包，卻也有三種不同的，廣式，港式，臺式，在廣東差不多每家餅店都有售賣，所以菠蘿包是平時吃的最普遍的麵包。

時間:1-2小時

食材

菠蘿酥皮；適量

黃油 20g

糖粉 30g

蛋黃 1個

低筋粉 40g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

菠蘿酥皮；1、軟化黃油加糖粉。2、打發到發白分次加蛋黃打勻。3、篩入麵粉類。4、用刮刀拌勻無干粉即可。
步驟 2/9

菠蘿麵糰；粉類混合加糖，蛋清液，發酵粉，用牛奶和成麵糰。
步驟 3/9

後油法加黃油和一點鹽，揉到擴充套件階段，可以拉出膜即可。
步驟 4/9

室溫發酵兩倍以上，大約2小時。
步驟 5/9

檢驗麵糰用手指沾乾粉戳下去，孔洞不回縮即可。
步驟 6/9

分成小麵糰，每個50g，搓圓成小麵糰，放烤盤二次發酵。
步驟 7/9

發酵2倍大以上。
步驟 8/9

菠蘿酥皮分成每個35g，取一個包保鮮膜擀開。
步驟 9/9

直接扣在發好的面胚上。

小貼士

烘烤溫度請根據自家烤箱溫度適當調整。

釋出於 2018-10-25