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卡通菠蘿包
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誰予琴亂綺玉

一直想做菠蘿包，終於開始嘗試了。

本來要做星星菠蘿包的，可惜烤箱太小，發酵後非常大，最後 變成 了正方形~~

大家嘗試一下，用大烤箱做出星星形的菠蘿包吧~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 160g
牛奶 150g
鹽 3g
糖粉 80g
酵母 3g
牛油 65g
溫水 30ml
全蛋液 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    酵母用溫水浸泡5分鐘
  • 步驟 2/11
    牛奶稱好重要放溫水裡5-8分鐘
  • 步驟 3/11
    將高盤面粉倒入麵包機，低筋50g,糖粉30g，酵母水，牛奶，鹽3g，用和麵功能20分鐘
  • 步驟 4/11
    20分鐘後加入軟化的牛油15g繼續和麵30分鐘
  • 步驟 5/11
    完成後蓋上保鮮膜發酵到原麵糰2-3倍大
  • 步驟 6/11
    取出發酵好的麵糰將空氣排出
  • 步驟 7/11
    捏成自己喜歡的圖案蓋上保鮮松馳10分鐘後，放入烤箱發酵，記得放一杯溫水和烤箱（我烤箱不夠大，多的麵粉做了一個香腸包）
  • 步驟 8/11
    發酵的時候我們做酥皮。 低筋麵粉110g，軟化的黃油50g,糖粉：50g，蛋液40g 把黃油用打蛋器打散，加糖粉打至發白，加入蛋液混合攪拌均勻後加入低筋，揉成不粘手的酥皮面團。放入冰箱冷藏5-10分鐘。
  • 步驟 9/11
    取出發酵好的麵糰，酥皮壓皮與之貼合上。記得要用壓的哦。
  • 步驟 10/11
    表面割出自己喜歡的圖案，放入烤箱再發酵30分鐘。
  • 步驟 11/11
    30分鐘後取出，塗上蛋液，旁邊那個香腸包，是現在放上沙拉油，肉鬆，和蕃茄醬和蛋液。放入烤箱。上下溫度為180度。20分鐘。
小貼士

1.在最後發酵前可以捏成不同的圖案，我的烤箱比較小，最後出來的成品看不到圖案，你們可以嘗試一下

2。烤的時間一般是在20分鐘，看個人對成色的滿意度，時間自己掌握

3，放酵母和鹽的時候一定要分開，最好在麵粉中間弄個洞倒酵母，鹽放角落，混合後會影響發酵的哦

釋出於 2023-01-17
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