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[烘培系列]菠蘿包
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屈耳邊情話

你點菜我研發第二彈！應@於撒撒 要求做一個菠蘿包～研發了幾次最後終於出來個像點樣的啦～

菠蘿包跟可樂餅一樣不是因為製作材料命名的，而是用樣子而命名的～所以大家不要吐槽為什麼沒菠蘿！

p.s.其實面還是有點醒過了。。。但是不管是樣子還是味道都是菠蘿包啦～哇卡卡～

時間:1-2小時
食材
麵包本體材料 適量
高筋麵粉 110g
牛奶 50ml
黃油 20g
雞蛋 1個
砂糖 20g
鹽 0.5g
酵母 3g
菠蘿皮裝飾材料 適量
低筋麵粉 50g
雞蛋黃 1/2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    第一張全家福～
  • 步驟 2/9
    首先把除了黃油以外的所有材料放入攪拌盆中。
  • 步驟 3/9
    揉麵。。。就使勁揉吧。。。揉到面光滑，不怎麼沾手了就可以了。我揉了大概15分鐘。。。
  • 步驟 4/9
    加入黃油，接著揉。。。
  • 步驟 5/9
    揉到展開能有薄膜了就可以了，因為我是一個手的不太好展示。。。大概就是這個意思。
  • 步驟 6/9
    醒面～
  • 步驟 7/9
    醒到大小的2.5倍就可以了。時間因為各家的溫度不一樣會不一樣。我在北京，家裡26℃，醒了2個半小時。
  • 步驟 8/9
    醒好之後排氣，之後分成4小份。再醒15分鐘。排氣就是把面裡面的氣擠出去＝。＝
  • 步驟 9/9
    這時候製作菠蘿皮，首先加入砂糖和黃油。
小貼士

1.此菜譜為4個菠蘿包的配比方法。

2.我做菠蘿皮的時候失誤了一下，導致面有點醒過了。。。所以完成品有點癟。。。不要糾結於這種小事啦～

3.每家的烤箱也不一樣，所以得根據具體情況進行調整.

4.揉麵的時候一定要後加黃油，這樣做出的麵包更鬆軟。

5.揉麵的時候一定不能心急，慢慢揉，一定會揉出來的！！！當健身了！！！

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釋出於 2018-11-19
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