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[烘培系列]棉花糖巧克力慕斯
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昊英爭

情人節情人節情人節～

配合著節日就做點跟節日比較搭配的東西吧～

感謝@小聰明 的配方，這個配方是在小聰明的配方的基礎上改良的～

其實我覺得感情有的時候跟這杯慕斯一樣，外面看著是這樣，但是其實只有自己知道自己心裡裝著的是誰。

時間:10-30分鐘
食材
黑巧克力 50g
牛奶 15g
淡奶油 85g
吉利丁片 2g
鹽 2g
棉花糖 24個
巧克力碎屑 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先全家福～
  • 步驟 2/9
    吉利丁片涼水泡軟～知識普及：吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 Gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，簡單的來說是用來凝結甜品的～
  • 步驟 3/9
    黑巧克力，牛奶和鹽混合，隔水融化。水溫不要太高，50℃左右就可以了。
  • 步驟 4/9
    等吉利丁片變軟了之後放入巧克力醬中融化，攪勻。這時候關火，讓水的餘溫防止巧克力凝結就可以了。
  • 步驟 5/9
    淡奶油打到成奶昔狀，就是剛剛好能出如圖所示的這種波浪就可以。
  • 步驟 6/9
    攪拌盆從水裡取出，分三次加入奶油，每次加完混合均勻。
  • 步驟 7/9
    先倒半杯，之後放入巧克力碎。千萬不要攪拌，攪拌的話這幾塊就融了。。。
  • 步驟 8/9
    之後再加入棉花糖。放入冰箱冷藏室。
  • 步驟 9/9
    然後洗洗剛才用的東西，大概過5分鐘後把剛才半杯的慕斯從冰箱裡取出，倒到9分滿，再在上面把剩下的棉花糖撒上。再放回冰箱，冷藏3個小時就OK啦～這樣做是因為棉花糖比慕斯輕，如果不凍幾分鐘就放的話下面的棉花糖會漂上來。
小貼士

1.此菜譜為2杯的配比方法。

2.我的慕斯杯其實是蠟燭杯！哇卡卡！

3.一定要分開放兩次棉花糖，要不然就全飄到頂上了！

4.大家可以根據自己的喜好配慕斯的味道，可以加咖啡，抹茶粉，芒果等等～

5.少量的鹽是可以提升巧克力的“巧克力味”的，不信的話下回喝熱巧的時候可以撒一點鹽進去試試～

歡迎大家關注我的新浪微博 @Snaker的音樂廚房 ～一起玩一起鬧一起做飯吧！

釋出於 2018-10-04
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