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烤棉花糖巧克力派 s'more pie（低油低脂版）
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茂學苔

消化餅乾作塔底，除了黃油量少於一般塔皮，而且超級無敵快手，完全省略擀麵整形這些鬼…

塔餡借鑑了無油布朗尼的idea，而且完全吃不出豆腐味，全是巧克力的濃香，而且溼潤的口感讓你欲罷不能～

烤棉花糖topping根本無需多言，s'more 簡直好吃沒朋友。不嗜甜的人也難以抗拒烤棉花糖的口感！

棉花糖的甜被巧克力的苦中和，三重口感的疊加恰到好處。

懶胖紙的讀音～

食材
A消化餅乾 90克
A融化的黃油 35克
B黑巧克力80% 37克
B砂糖 25克
B嫩豆腐 100克
B可可粉 5克
B低粉 5克
B玉米澱粉 5克
B香草精 幾滴
B鹽 一點點
B牛奶 1/2tbsp(7.5ml)
B雞蛋 一個
C棉花糖 一包
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    消化餅乾用攪拌機打碎，加入融化的黃油拌勻。六寸活底塔模刷油，倒入餅乾屑按壓緊實，放冰箱冷藏半小時以上。
  • 步驟 2/5
    牛奶加巧克力隔水融化。大碗中加入嫩豆腐，手動打蛋器把豆腐打順滑，加入雞蛋、糖、香草精、鹽拌勻。加入巧克力溶液，拌勻。篩入粉類拌勻。備用烤箱185度，中下層。
  • 步驟 3/5
    取出塔皮。倒入麵糊。調整至180度，我烤了約15分鐘。不要烤太乾，保持溼潤的口感。
  • 步驟 4/5
    冷卻三五分鐘，碼上棉花糖。這時候放棉花糖可以使棉花糖底部微微融化。
  • 步驟 5/5
    用噴槍燒得微焦。然後立馬開吃，口感最佳。沒有噴槍就烤箱170度或者微波爐中火放個幾秒鐘，看到表面微焦立馬拿出來。
小貼士

1.適合6寸塔模

2.黑巧克力我用的是可可80%，塔餡是苦甜味兒的。大家可以根據可可含量和個人口味調整糖量。

釋出於 2018-09-27
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