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藍莓巧克力派
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赫敏

這款藍莓巧克力派猛一看好多人誤以為是餃子，發到朋友圈居然還有人說，是我做的韭菜盒子！哈哈哈有意思，現在就讓我來給你們分享一下這個即像餃子又像韭菜盒子的藍莓巧克力派的做法吧！裡面的餡兒你可以隨自己喜好隨意搭配哦！

食材
低筋麵粉 180克
黃油 100克
泡打粉 1克
鹽 1克
涼水 40克
藍莓果醬 適量
黑巧克力 少許
蛋黃 1個
蛋黃中加涼水 1勺
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    準備好所需食材: 低筋麵粉180克 泡打粉1克 黃油100克(黃油無需融化，切成小塊即可！) 鹽1克 涼水40克 藍莓醬適量 黑巧克力少許(黑巧克力切成小塊兒！) 蛋黃1個 蛋黃用涼水1勺
  • 步驟 2/27
    低筋麵粉，黃油，泡打粉和鹽一同放入大碗中！
  • 步驟 3/27
    把手徹底清洗乾淨後，用手將材料混合，輕輕搓成粗砂狀！
  • 步驟 4/27
    加入涼水，也可以用牛奶來代替！
  • 步驟 5/27
    揉捏成團，不要太軟也不要太過鬆散！
  • 步驟 6/27
    分成兩份，包上保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛半小時。
  • 步驟 7/27
    取一塊鬆弛好的麵糰擀成3、4毫米的面片！（保鮮膜不用取直接擀，如果取了就撒少許低筋麵粉防粘。)
  • 步驟 8/27
    用茶壺蓋按壓成圓片！(如果有大一點的餅乾模具來按壓就更好啦！一定不要太小，否則後面不好包餡；我家的餅乾模具都太小了，只好用茶壺蓋來按壓，也很方便哦！)
  • 步驟 9/27
    按壓出來的派皮碼放在鋪了油紙或者油布的烤盤上！
  • 步驟 10/27
    在派皮中間放適量黑巧克力碎！
  • 步驟 11/27
    再將藍莓醬放在派皮上，放的量根據派皮的大小來調整！（餡兒不要放的太多，要不然一會兒按壓的時候容易漏出來！）
  • 步驟 12/27
    蛋黃加少許涼水調成蛋黃液，用刷子在派皮周圍空白處刷一圈！
  • 步驟 13/27
    藉助刮板把派皮對摺起來！
  • 步驟 14/27
    在派皮表面刷一層蛋黃液，再用餐叉在邊緣按壓緊實，一是這樣烤的時候裡面的藍莓醬和巧克力就不會漏出來了！再就是增加花紋，烤後中間更鼓，形狀更漂亮！（也可以先用餐勺按壓出花紋，再刷蛋液！）
  • 步驟 15/27
    放入提前預熱好的烤箱中層，上下火190度烤20分鐘即可！
  • 步驟 16/27
    成品圖
  • 步驟 17/27
    成品圖
  • 步驟 18/27
    成品圖
  • 步驟 19/27
    成品圖
  • 步驟 20/27
    成品圖
  • 步驟 21/27
    成品圖
  • 步驟 22/27
    成品圖
  • 步驟 23/27
    成品圖
  • 步驟 24/27
    成品圖
  • 步驟 25/27
    成品圖
  • 步驟 26/27
    成品圖
  • 步驟 27/27
    成品圖
小貼士

1. 黃油不用軟化，直接冷藏出來切小塊就可以搓粉，粉搓成粗砂狀再倒水，揉成團即可；

2. 派皮比較鬆散，需要藉助刮板來摺疊，建議做得大一點，並且餡料不要太多，防止漏餡；

3. 烘烤的時間根據派皮的大小、薄厚，自家烤箱的實際情況來調整。

釋出於 2022-04-29
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