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菠蘿包
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獨孤傲弒黎

這是我第一次做菠蘿包，成品還算可以吧，沒有製作菠蘿皮的工具，就用和麵的刮板來壓出花紋了，貌似還挺漂亮的，就是進了烤箱再出來，就有點兒“物是人非”的感覺了。麵包變得軟塌塌、花紋也消失了，有些失望。

預拌粉一共是350克，250克的麵包粉，100克菠蘿皮配料，一小袋酵母粉。用預拌粉做麵包就是省心，只需要加入液體和黃油就好了，預拌粉裡各種材料都調配得很好。

菠蘿包的熱量還是蠻高的，但是因為成品太柔軟太好吃了，我一下子吃了兩個，外面那層酥皮趁熱吃是最美味的了，所以，我才把“熱量”什麼的拋到腦後，狠心吃了倆！

時間:1-2小時
食材
菠蘿包預拌粉 350g
黃油 46g
全蛋液 10g
水 150ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    取出金象預拌粉，閱讀包裝盒背面的使用說明，同時取出黃油軟化。
  • 步驟 2/15
    麵包桶內加入150ml水，倒入麵包粉材料和酵母粉。
  • 步驟 3/15
    按裝好麵包桶，選擇imix功能揉麵。
  • 步驟 4/15
    一個程式結束，加入軟化的黃油20克。再選一個imix功能。
  • 步驟 5/15
    揉麵結束後，可以拉出大片薄膜，收圓放入麵包桶內發酵。
  • 步驟 6/15
    發酵至2--2.5倍大。
  • 步驟 7/15
    製作菠蘿皮：碗內放入10克全蛋液，放入軟化的黃油26克，攪拌一下，倒入菠蘿皮材料。
  • 步驟 8/15
    用刮刀混合，再用手捏成團。
  • 步驟 9/15
    取出發酵好的麵糰，分割成6等份，排氣滾圓，把菠蘿皮面團也分成6等份。
  • 步驟 10/15
    取一份菠蘿皮面團，用手按壓成圓餅狀，蓋在麵包坯上。
  • 步驟 11/15
    輕輕把菠蘿皮貼緊麵包坯，然後用刮板在上面壓出菱形花紋。
  • 步驟 12/15
    全部做好後襬入烤盤二次發酵。
  • 步驟 13/15
    醒發至原來的1.5-2倍大。
  • 步驟 14/15
    放入預熱好的烤箱中下層，上下火200度，烘烤20分鐘左右，表面上色滿意後加蓋錫紙。
  • 步驟 15/15
    外皮香甜酥脆、內裡柔軟無比的菠蘿包就做好啦。
小貼士

上色滿意後加蓋錫紙。

釋出於 2022-05-31
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