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菠蘿包
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月光族

說起菠蘿包,很輕易就聯想起早年間的那部溫情漫畫——《麥兜,菠蘿油王子》,當年熱血的我或者沒能完全明白其中的含義。菠蘿包烤上時,香氣勾兌著回憶,竟又想念起那部電影了,於是細緻地重溫,讀懂此間的小確幸。

小確幸——微小而確實的幸福。一句溫暖的話被濃縮成幾個沒太多關聯的字,提煉的精妙。

人生如同一場覓食,匆忙地找尋自以為是地幸福,那些被精心挑選放入揹簍的,到頭來,卻發現竟是乏善可陳。而許多瞬間的感受,在當時或許沒有意識到它的存在,回憶中卻成為實在的幸福。

我不否認,多數時候,記憶會被非理性地渲染出醉生夢死的浪漫氣息。果真如此,何不活在當下,留意可能被忽視的瞬間,好好感恩突然出現的小美好。

低下頭,攤開的掌心灑滿陽光;轉過身,陰影被踩在腳下;推開家門,烤麵包的香氣襲來;甚至街角曬太陽的懶貓……能體悟微不足道的事情帶來的小美好,那世俗的煩惱,撒了一地的塵,也能被輕易打掃,陳舊的慾望此刻不過成了背景。

在紅塵中呆久了,慢慢發覺,不一定要花團錦簇,喜極而泣才算幸福,有些微小到被忽視的瞬間才是構成好心情的根本原因。

於是,我學會營造塵世中最樸實的美好,用一隻麵包的氣味繾綣一個平靜的午後,學習菠蘿油王子,那怕假裝,這個下午,也要讓全世界為我做一回配角。

時間:1-2小時
食材
酵母 5g
糖粉 80g
黃油 65g
蛋液 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    包體原料:高筋麵粉250克、低筋麵粉50克、酵母5克、糖粉30克、黃油15克、溫水150克。 酵母與溫水混合後靜置5分鐘,與其他做包體的原料(除黃油外)一同倒入麵包機中。(沒有面包機亦如此)20分鐘後再放入自然軟化的黃油。
  • 步驟 2/9
    經過和麵與發麵,麵糰體積變為原先的兩本大小。
  • 步驟 3/9
    用擀麵杖將麵糰中的氣體排出,然後六等分。進行20分鐘的中間發酵。
  • 步驟 4/9
    酥皮原料:低筋麵粉110克、黃油50克、糖粉50克、 蛋液60克(40克混合,20克表皮塗抹) 酥皮用黃油自然軟化後,利用收到打蛋器打撒,然後加入糖粉打至發白。
  • 步驟 5/9
    再倒入雞蛋液,混合均勻。
  • 步驟 6/9
    加入過篩後的低粉,混合均勻。
  • 步驟 7/9
    用手揉搓成不粘手的酥皮面團。
  • 步驟 8/9
    將酥皮面團六成分,取出一份壓扁後,包裹住包體面團。
  • 步驟 9/9
    用小刀在酥皮表面劃出交叉網紋,最後發酵30分鐘,塗抹蛋液後進行烘焙。
小貼士

*酥皮面團比較粘,在按壓成圓形時,為防止粘在案板上,可預先撒少許手粉在案板。

*菠蘿包烤好後趁熱切開加入黃油,就是風靡香港的菠蘿油了。

*咖啡、奶茶是菠蘿油的最佳拍檔。

釋出於 2022-08-24
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