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【柏翠幸福烘焙】 菠蘿包
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興奮watt

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

依立於季節的門楣，捧一懷紅葉情，在一束秋紅裡沉湎 ……

—— 隨筆

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
白糖 25g
黃油 20g
雞蛋 30g
水 80g
牛奶 20g
酵母 4g
鹽 2g
低筋麵粉 50g
奶粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料
  • 步驟 2/13
    菠蘿皮操作 將麵粉與奶粉混合一起，倒在按板，中間開個空心圓圈
  • 步驟 3/13
    加人白糖，黃油，雞蛋混合均勻
  • 步驟 4/13
    慢慢加人面粉，摺疊式拌均勻即可，蓋上保鮮膜備用
  • 步驟 5/13
    麵糰操作 將白糖，牛奶，水，雞蛋混合盆中攪拌均勻
  • 步驟 6/13
    加入高筋麵粉，酵母攪拌，讓麵粉完全吸收水份，揉柔成麵糰
  • 步驟 7/13
    柔至麵糰表面光滑不粘手時，加入黃油，鹽再柔至麵糰光滑，能拉出手套膜為止
  • 步驟 8/13
    靜置10分鐘後，分10份每份50克的小麵糰滾圓（圖中只有一盤），放入烤盤中發酵
  • 步驟 9/13
    發酵至麵糰體積2倍大即可； 把菠蘿皮擀圓，蓋到發酵好的麵糰上
  • 步驟 10/13
    刷上蛋液
  • 步驟 11/13
    用牙籤在菠蘿皮畫出上菠蘿紋
  • 步驟 12/13
    放入預熱好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤12分鐘
  • 步驟 13/13
    ok，新鮮出爐！作品完成
小貼士

麵包揉出的膜越好，烤出來的組織、口感也就越好哦。

釋出於 2022-08-19
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