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【柏翠幸福烘焙】千層包
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吩頭嚼趁湃

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】千層包做法與丹麥包是一樣的，我個人特別喜歡吃酥、派類點心，要是沒餡的最好，所以做這個千層包什麼配料都沒放，咬下去鹹鹹的，一層一層的充滿了油脂芳香，早餐吃它特別飽。

時間:1-2小時
食材
高粉 400g
水 205g
黃油 30g
糖 40g
鹽 8g
蛋 20g
酵母 8g
裹入黃油 200g
表面蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    把主料除黃油全放麵包機內搞拌
  • 步驟 2/18
    拌成麵糰後加入黃油
  • 步驟 3/18
    裹入用的黃油用保鮮紙包著，壓成薄片方塊，放置冰箱冷藏待用
  • 步驟 4/18
    搞拌成擴充套件階段
  • 步驟 5/18
    把麵糰包好，放置冰箱中冷凍30分鐘
  • 步驟 6/18
    30分鐘後取出麵糰擀成方塊，放上冰凍好的黃油在面片中間
  • 步驟 7/18
    把面片包著黃油，收好摺合處
  • 步驟 8/18
    把麵糰擀成長方塊
  • 步驟 9/18
    疊成三層
  • 步驟 10/18
    再放冰箱冷凍20分鐘，8—10步重複3次
  • 步驟 11/18
    在三次後取出麵糰擀成4MM厚的長方塊
  • 步驟 12/18
    在面片中間切開，成為對等的兩塊，
  • 步驟 13/18
    裁出一塊小長方塊，在邊上各切小粗條
  • 步驟 14/18
    掀起一面蓋在另一面的2/3處
  • 步驟 15/18
    做好的面坯放在烤盤裡，置溫溼處發酵
  • 步驟 16/18
    發酵成2倍大後，塗上表面蛋液
  • 步驟 17/18
    送進180度的烤箱中
  • 步驟 18/18
    烤20分鐘後，出爐
小貼士

裹黃油在麵糰裡一定要放冰箱冰透才擀開，冒油的地方撒些麵粉

釋出於 2024-01-02
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