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菠蘿包
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孤單

方子參照真馜花，烤制中配料略微做點改動。

小時候最愛看港劇，很多情節都發生在茶餐廳裡，而裡面的奶茶，菠蘿包，蛋撻卻是我唯一記得清楚的，原諒我的腦海裡只記得吃

時間:1-2小時
食材
高粉（麵糰） 170克
奶粉 10克
砂糖 25克
食鹽 2克
雞蛋液 一個雞蛋的一半
酵母 3克
水 65克
黃油 25克
低粉-酥皮 60克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    高粉，奶粉，鹽，砂糖，雞蛋液，酵母和水混合一起。
  • 步驟 2/9
    揉麵至光滑，蓋上保鮮膜醒發一會兒。
  • 步驟 3/9
    醒發好之後加入自然軟化的黃油繼續揉至麵糰光滑，室溫很高就放在室內發酵，如果室溫很低就啟動烤箱發酵功能放烤箱內發酵至一倍大。
  • 步驟 4/9
    酥皮材料裡的黃油和砂糖混合，黃油要提前室溫下軟化，電動打蛋器打至發白。
  • 步驟 5/9
    再加入雞蛋液繼續打發至混合均勻
  • 步驟 6/9
    最後放入低粉和奶粉，揉至麵糰均勻，揉成條狀放入保鮮袋內冰箱冷藏半小時。
  • 步驟 7/9
    麵糰發酵好之後，排氣，粉成等量的六份，蓋上保鮮膜醒發十分鐘。
  • 步驟 8/9
    酥皮面團拿出來分成六等份
  • 步驟 9/9
    把其中一個酥皮用手按成片兒，包住麵糰。
小貼士

每家烤箱不一樣，我提供的時間也許僅適合我家的烤箱，最後幾分鐘一定要盯緊烤箱，覺得上色夠了就可以了，千萬不要過火，烤成黑色的酥皮就不好看也不好吃了。

釋出於 2019-02-17
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