jxcaipu logo
清燉山藥牛骨湯
8.8萬 熱度 37 收藏
愛美

牛骨是去掉牛肋條之後的椎骨,帶了很多肉。《醫林篆要》記載“牛肉味甘,專補脾土,脾胃者,後天氣血之本,補此則無不補矣”,牛肉配合補益脾肺的山藥,可以健脾腎,養氣血,增營養,提高免疫力。

牛骨肉不易軟爛,使用高壓鍋可以令其快速軟爛,不過也不算很快,足足用了40分鐘,才有脫骨之狀。兩次棄湯,自然也就去掉大部分油脂,再與山藥同煮,才有這清亮鮮湯,肉香味濃,卻不油膩。

時間:1-2小時
食材
牛骨肉 500克
山藥 300克
花椒 適量
八角 1個
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1
  • 步驟 2/9
    2
  • 步驟 3/9
    3
  • 步驟 4/9
    4
  • 步驟 5/9
    5
  • 步驟 6/9
    用料:牛骨肉500克,山藥300克,花椒適量,八角1個,鹽適量,
  • 步驟 7/9
    牛骨肉洗淨切塊,
  • 步驟 8/9
    放入鍋中,加入清水大火煮開,
  • 步驟 9/9
    煮沸數分鐘。
小貼士

牛骨肉可以用牛肉代替,牛肉選用牛腩肉最佳。

使用高壓鍋成熟時間短,更能減少營養流失。

釋出於 2019-02-23
相關菜譜
寫評論