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山藥排骨湯
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孤獨jelly

山藥排骨湯作為傳統的家常菜。已經廣泛流傳，各路的食神都有一套私家秘方，同樣的食材，用不同的方法，燉出來的湯品各有千秋，味道都是極其鮮美的。山藥具有益志安神、延年益壽、滋腎益精等功效；排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。山藥排骨湯是以山藥和排骨為主要食材的家常湯品，口味鹹鮮，可補腎養血，增強免疫力，營養價值豐富。

時間:1-2小時
食材
排骨 500g
山藥 300g
枸杞 30粒
鹽 1勺
胡椒粉 1勺
雞精 1勺
蔥花 適量
醋 幾滴
生薑 1個
水 適量
料酒 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備豬排骨500克、山藥300克、枸杞30粒、小蔥一支。
  • 步驟 2/14
    將排骨洗淨切成5釐米長的塊，鍋中置水燒開，把排骨放入沸水中焯燙去浮沫，撈起洗淨瀝乾水分。
  • 步驟 3/14
    戴上手套削去山藥皮；如果直接用手拿著山藥，山藥的黏汁粘到皮膚上引起紅腫發癢。切成同排骨大小均等的塊。山藥去皮切塊後特別容易發黑，抹上少許鹽可以避免。放入沸水中焯水撈起。山藥焯水可以去除外表滑膩的黏汁，這樣煮出的湯比較清。排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗淨。
  • 步驟 4/14
    焯水洗淨的排骨放進燉鍋裡。
  • 步驟 5/14
    往燉鍋中放進一個生薑。
  • 步驟 6/14
    往排骨里加入幾滴白醋，可以促使排骨中的鈣質釋放出來後，溶入到湯汁中裡，使山藥排骨湯味道更加鮮美。
  • 步驟 7/14
    加進1勺料酒。
  • 步驟 8/14
    先將排骨燉至5成熟，放進洗淨切塊的山藥，並注滿純淨水到燉盅裡，按下煲湯鍵燉2小時。
  • 步驟 9/14
    燉好的山藥排骨湯盛入湯碗裡，撒進枸杞。
  • 步驟 10/14
    匯進切好的蔥花。
  • 步驟 11/14
    放進1勺鹽。
  • 步驟 12/14
    1勺雞精。
  • 步驟 13/14
    加進1勺胡椒粉。
  • 步驟 14/14
    鹹鮮可口的山藥排骨湯盛入碗中即可。此湯屬於少油版，山藥焯水後燉出的湯品很清爽，喝起來一點都不油膩。伴著小蔥的清香極為可口~由GODOFMERCY原創。
小貼士

GODOFMERCY：

（1）鍋中置水燒開，把排骨放入沸水中焯燙去浮沫，撈起洗淨瀝乾水分。

（2）往排骨里加入幾滴白醋，可以促使排骨中的鈣質釋放出來後，溶入到湯汁中裡，使山藥排骨湯味道更加鮮美。

（3）戴上手套削去山藥皮；如果直接用手拿著山藥，山藥的黏汁粘到皮膚上引起紅腫發癢。

（4）山藥去皮切塊後特別容易發黑，抹上少許鹽可以避免。放入沸水中焯水撈起。

（5）山藥焯水可以去除外表滑膩的黏汁，這樣煮出的湯比較清。排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗淨。

釋出於 2020-03-31
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