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鐵棍山藥排骨湯
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黯然

溫縣產“鐵棍山藥”，

鐵棍山藥因身上有鐵鏽一樣的斑紋而得名，

是山藥裡極好的品種，

老家與溫縣僅僅隔著黃河，

於是鐵棍山藥也成了家常料理裡常常用到的食材，

最美的滋味，

不過冬天裡的一碗鐵棍山藥排骨湯！

食材
鐵棍山藥 3根
排骨 250克
蔥花 少許
鹽 5克
草果 1顆
八角 2個
小茴香 10粒
桂皮 1塊
料酒 2勺
姜 1塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    清水裡加料酒，蔥段，薑片，排骨冷水下鍋，出淨血沫
  • 步驟 2/7
    各種香料裝進一隻小茶包裡做成香料袋
  • 步驟 3/7
    出好血沫的排骨，加薑片、蔥段、香料包，進燉鍋燉一個小時
  • 步驟 4/7
    鐵棍山藥洗淨削皮，切斜刀段
  • 步驟 5/7
    放進湯鍋一起燉煮，加入適量的鹽
  • 步驟 6/7
    待山藥燉透，軟糯，就可以出鍋了~
  • 步驟 7/7
    冬季滋補，鐵棍山藥燉排骨，捨我其誰！開吃！
小貼士

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釋出於 2023-11-15
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