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山藥排骨湯
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阿軸

山藥排骨湯是以山藥和排骨為主要食材的家常湯品，口味鹹鮮，可補腎養血，增強免疫力，營養價值豐富。山藥的好處也是非常多的：補腎養血滋陰潤燥健脾益胃助消化滋腎益精降低血糖延年益壽增強抵抗力降糖降脂明目利膈寬腸明目提高機體免疫力保護肝臟降三高山藥含澱粉質、粘液質、脂肪和蛋白質，極易消化，所含營養素可為人體所吸收，能有效改善體質虛弱與消除疲勞。婦女有貧血、白帶或習慣性流產者，可利用山藥來改善。此湯具有健脾潤肺、美白肌膚、潤澤皮毛、增添亮麗、益腎滋陰等功效，還可治健忘。更為難得的是，此湯味道苷美，還具有健脾、厚腸胃、補肺、益腎等功效。適用於治療脾虛洩瀉，久痢，虛勞咳嗽，小便頻數等。注意，排骨在熬湯時，適當加些醋，有利於鈣的流出。

時間:1-2小時
食材
排骨 2根
山藥 2根
鹽 適量
生薑 1塊
小蔥 1根
八角 2塊
花椒 適量
桂皮 2塊
香葉 2片
大棗 10個
枸杞 適量
白醋 1勺
魚露 1勺
白胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    排骨提前用清水浸泡，至少1小時。
  • 步驟 2/11
    山藥去皮洗淨待用。
  • 步驟 3/11
    準備一鍋清水，將浸泡好的排骨再次洗淨瀝水裝入砂鍋內。
  • 步驟 4/11
    然後在鍋內加一勺白醋，姜塊去皮放入
  • 步驟 5/11
    桂皮，八角，花椒，香葉裝入料包，放入砂煲內。
  • 步驟 6/11
    留少許蔥綠，全部放入砂煲，中火燜煮。
  • 步驟 7/11
    湯水沸騰後，表面沒有浮沫就是排骨的浸泡成功，如果有的話就用湯勺舀出。
  • 步驟 8/11
    把準備好的山藥倒進去，倒的時候小心噴濺。
  • 步驟 9/11
    再把洗淨的大棗，枸杞也放進去，然後蓋上蓋子繼續燜煮。
  • 步驟 10/11
    再次沸騰後，加一勺魚露，轉小火慢慢熬煮。
  • 步驟 11/11
    使用電陶爐的話，轉小火定時50分鐘就ok了，關火後撒少許鹽，白胡椒粉，蔥末，一道營養健康的山藥排骨湯就完成了。
小貼士

1.魚露只是提鮮的，沒有可以不放，但是不要用醬油替代，會影響湯的色澤。

2.剝山藥皮時一定帶上食品料理手套，不然粘到皮膚上容易引起紅腫發癢。

3.如果沒有時間浸泡排骨的話，那排骨最好先冷水入鍋煮一下撇去浮沫，這樣湯不會腥。

4.熬排骨湯加一點白醋，以促使骨中的鈣質釋出，並溶入湯汁中，使湯味鮮美。因此不要因為不喜歡醋就不放了呦。

5.山藥本身雖然很溫和，但是因為含有雌性激素，如果食用過量，可能過度刺激荷爾蒙，造成子宮內膜增生，會出現生理期不順、經血不止和經痛等症狀。

釋出於 2020-04-29
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