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養生山藥排骨湯
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inasmuch靦腆

好朋友生病，各種忌口，還惦記著減肥。只好用一鍋清淡又不失味濃的山藥排骨湯表示慰問啦～湯比肉更受歡迎，吃剩的肉重新炒糖色加入生抽和醋後變身華麗麗的糖醋排骨，又是一道下飯菜哈哈～

時間:1-2小時
食材
排骨 1000g
山藥 500g
大棗 10個
枸杞 一小把
八角 2個
香葉 3片
生薑 數片
香蔥 數根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    排骨冷水入鍋，加入拍碎的生薑和兩根香蔥，焯水去血沫。去掉排骨肉腥的幾個要點：1是一定要冷水下鍋，2是焯水時不要蓋鍋蓋，3是焯水時加入蔥姜一起煮。
  • 步驟 2/6
    焯過的排骨撈出洗乾淨，放進湯鍋，重新放入蔥姜、八角、香葉、大棗、料酒。加足水大火燒沸後改小火慢燉。
  • 步驟 3/6
    山藥去皮，切滾刀塊，洗去表層粘液，泡在水中，不然很容易氧化變黑。
  • 步驟 4/6
    大概一個小時後加入去皮切成滾刀塊的山藥，同時加入枸杞。山藥和枸杞一定要後加，不然很容易燉爛。同時撈出已經變黃的香蔥～
  • 步驟 5/6
    再燉一個小時左右，筷子可以輕鬆戳穿排骨時就差不多啦，調入適量鹽。因為是病號餐，我只加了兩勺鹽～撒點蔥花，出鍋～
  • 步驟 6/6
    成品～別看賣相清湯寡水，喝一口味道十足哦，姑娘我超愛滿滿肉香的山藥～
小貼士

我喜歡用漂亮的鋼化玻璃鍋煲湯，鍋子美美的心情也格外美～不過趕時間的童鞋，高壓鍋更試用哦～

釋出於 2018-08-02
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