要煲出湯色清澈的好湯，得做足幾點：

1.肉類（如排骨、筒子骨）先焯水。焯水的時候可以在水裡加一點姜、或花椒、或料酒，以去腥味。如果實在懶得焯水，那也得用清水將排骨或筒子骨浸泡半小時，並換幾次水，使血水充分放出來。

2.焯水後將用清水將排骨或筒子骨沖洗乾淨，把附著在表面的雜質浮沫都沖掉，湯才能乾淨。

3.材料+水滾開後，就立即轉小火燉。小火慢燉，使食材的味道一點點釋放，口感才會醇厚。大火猛煮不僅使湯色渾濁，湯水也會寡淡無味。

其實很簡單是不？只是要多點耐心，多點細心，看你願不願意咯。