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奶香卡通包之拳擊包包
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梨子Nicole-

做這個包包的時候 是我家爸爸生日 因為牙痛所以拒絕甜食 金總希望爸爸能更強大一點 打敗一切“惡勢力” 保護好自己才能更好地保護我們 於是～頭戴西瓜帽的拳擊包包就這樣誕生了

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 200g
牛奶 100g
溫水 10g
細砂糖 25g
酵母 2g
紅曲粉、竹炭粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉中加入白砂糖 乾酵母放入10g溫水中靜置10分鐘（為了啟用一下酵母）
  • 步驟 2/9
    將酵母水倒入麵粉中 攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    將溫熱的牛奶慢慢倒入麵粉中 用筷子攪拌成絮狀（各牌子的麵粉吸水性不一樣 所以要慢慢加）
  • 步驟 4/9
    麵糰放在案板上反覆揉搓至表面光滑
  • 步驟 5/9
    無毛孔麵糰沒有捷徑就是反覆揉搓 順時針麵糰往裡收按壓
  • 步驟 6/9
    放入容器蓋上保鮮膜 開始發酵
  • 步驟 7/9
    麵糰發到兩倍大之後 用手指沾麵粉 麵糰中戳一個洞 不變形不回縮不塌陷 拉開面團內部出現蜂窩狀組織 就說明發好了
  • 步驟 8/9
    取出 案板上撒少許乾粉 重新排氣揉圓揉光
  • 步驟 9/9
    搓成長條 切開無毛孔即可
小貼士

1.牛奶必須要加熱至溫熱 才能讓麵糰快速揉勻（夏天用冷水）

2.酵母提前用溫水/溫熱的牛奶靜置是為了讓酵母啟用

3.想要光滑的表面沒有其他方法 就是反覆揉搓 像搓衣服一樣 把麵糰往裡頭一邊壓一邊收

4.蒸完後 一定要悶幾分鐘 防止包子回縮

釋出於 2018-10-26
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