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奶香豆沙包
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氣鬼宿命的貓貓漎

所有的中式麵點裡，從小到大最愛的就是奶香豆沙包了。香甜美味可口，做早餐最好了。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
豆沙 400g
酵母粉 3g
牛奶 180ml
油 適量
鹽 2g
白糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    牛奶倒入奶鍋內，小火加熱至不燙手的程度關火
  • 步驟 2/14
    加入3克酵母，攪拌均勻
  • 步驟 3/14
    待酵母完全融化後，加入20克白糖再攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    麵粉加入盆裡，再加入2克鹽
  • 步驟 5/14
    把牛奶酵母水倒入
  • 步驟 6/14
    攪拌至雪花狀
  • 步驟 7/14
    用手揉搓成團，加蓋溼布醒10分鐘
  • 步驟 8/14
    再揉至光滑的麵糰
  • 步驟 9/14
    加蓋保鮮膜放溫暖處等待發酵至2倍大
  • 步驟 10/14
    發酵好的麵糰，再揉搓約20分鐘徹底排氣，再分成50克的小麵糰，再醒10分鐘
  • 步驟 11/14
    豆沙餡揉圓備用
  • 步驟 12/14
    醒後的小麵糰，擀成薄面皮，把豆沙餡放入
  • 步驟 13/14
    收口，搓成長形的面胚
  • 步驟 14/14
    蒸屜掃一層油，把面胚放入，28度的天氣發酵20分鐘，開火蒸20分鐘，燜3-5分鐘即可
小貼士

醒好的生坯不要隨意拿動，這樣會破壞蒸好的饅頭形象

釋出於 2019-12-12
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