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香甜可口的【奶香豆沙千層包子】
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彥斌屠魔戰神

前段時間看到一個椰香麵包的菜譜，但家裡沒有椰蓉，正好有做月餅剩下的一點豆沙，就做了個豆沙的，感覺很不錯。

我們家常常做饅頭，有一天心血來潮想弄點新玩意兒，又不愛吃豆沙包（因為整整一坨豆沙太甜膩）就試著用類似的方法做了一個豆沙千層包子，沒想到也很成功，鬆鬆軟軟的，香甜可口，最重要是不會像豆沙包一樣甜膩，很好吃，所以把這個推薦給大家。

也不知道取什麼名字好，紐紐包？千層包子？扭扭千層包？哈哈，隨便啦，好吃就行~

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 250g
牛奶 140g
糖 35g
酵母 2g
豆沙 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    140g牛奶放進微波爐里加熱到微溫（約三十來度的樣子就可以，溫度太高會把酵母殺死），加入2g酵母攪拌均勻，靜置5分鐘啟用酵母。麵粉250g，糖35g加上剛才的牛奶倒進去，揉成麵糰。這是我做牛奶刀切饅頭的方子，大家也可以用這個方子做饅頭。
  • 步驟 2/9
    注意揉麵要做到三光：盆光、手光、麵糰光。這樣的麵糰做出來的包子和饅頭才會有光滑的表面。注意：每種麵糰吸水量不同，水量大家需要自己微調，幹了加一點點液體，溼了加一點點麵粉。揉麵一開始會感覺麵糰有點稀，而且很粘手，但揉著揉著就會成團就會慢慢不粘了。
  • 步驟 3/9
    揉好的麵糰蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵至兩倍大小。（我發了大概一個多小時）我這裡室溫只有10度左右，所以我放進烤箱裡，放一大碗開水在裡面。
  • 步驟 4/9
    可以用手指稍微沾一點麵粉，在面圖案上戳個洞檢查一下發酵情況，如果麵糰不會彈就證明發酵好了。
  • 步驟 5/9
    操作檯上撒上面粉，取出麵糰，排氣
  • 步驟 6/9
    用擀麵杖把麵糰擀成面片
  • 步驟 7/9
    表面抹一點點清水，把麵糰捲成長柱狀
  • 步驟 8/9
    此時已經基本完成刀切饅頭的步驟了~不過我們做這個豆沙千層包子還要繼續。把麵糰分成一個個的劑子，這個方子大概可以做10個包子左右。
  • 步驟 9/9
    取一小個麵糰，擀成牛舌狀，紅豆沙揉成條狀，鋪在面片上，用手指稍微按壓一下，防止接下來的摺疊步驟豆沙會掉下來。我撒了點玫瑰花瓣，大家可以忽略。
小貼士

1. 我用的豆沙是自己炒的。沒有寫方子因為沒有稱重，沒有記錄分量直接一邊看情況一邊加料。大家可以用現成的紅豆沙。

2. 我不喜歡吃特別甜的東西，所以我的方子一般都已經減少了糖的分量，嗜甜的各位請自己酌量加糖。

3. 包子胚子是我經常做的奶香刀切饅頭的配比，大家如果不做豆沙千層包子也可以用這個方子做饅頭或者其他包子。

釋出於 2019-02-02
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