奶香豆沙老麵包 - 奶香豆沙老麵包的做法,奶香豆沙老麵包怎麼做好吃,奶香豆沙老麵包的家常做法 - 京細菜譜

奶香豆沙老麵包

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誰予琴亂綺玉

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部落格上看到的方子，很喜歡這個圓圓的豆包，小小的一個，多多的豆沙，老麵包的做法，中種很容易出筋膜，這次揉麵稍有些過了，成品有點軟過了，下次再盯著點麵包機揉麵，希望能做的更好些。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 100g

全麥粉 50g

奶粉 15g

細砂糖 40g

雞蛋 45g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

將輔料所有材料混合，用保鮮膜包好。
步驟 2/11

放冰箱冷藏17-24小時取出，回溫。
步驟 3/11

主料除黃油外都放入麵包機裡，再將發好的中種麵糰倒入，選擇一個和麵程式，15分鐘。
步驟 4/11

加入黃油，繼續一個和麵程式，15分鐘。
步驟 5/11

揉出薄薄的手套膜就可以啦。
步驟 6/11

室溫發酵至兩倍大。
步驟 7/11

取出排氣，分割成8等分，靜置15分鐘
步驟 8/11

搓成光滑的麵糰
步驟 9/11

壓扁包入紅豆沙餡，封口，朝下。
步驟 10/11

放入8寸圓模中
步驟 11/11

二次發酵至兩倍大，表面刷些水，灑些白芝麻，放入預熱好的烤箱中下層，180度，35分鐘，取出倒扣出膜晾涼。

小貼士

沒有圓膜可以放烤盤做成排包。

釋出於 2019-12-09