jxcaipu logo
奶香豆沙花面包
8.4萬 熱度 25 收藏
_野生草莓

配方來自《圓豬豬樂享烘焙》。個人覺得方子很好，麵糰易揉，成品鬆軟，做法也挺簡單。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 160g
低筋麵粉 40g
酵母 2.5g
綿白糖 30g
鹽 2g
奶粉 7g
全蛋液 30g
牛奶 100g
黃油 25g
紅豆沙 180g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除黃油和紅豆沙外的所有材料放入盆中，揉至麵糰光滑，麵筋初現。注意，倒入牛奶前，酵母要和鹽分別放在麵粉堆的兩側，防止鹽抑制酵母的活性。
  • 步驟 2/9
    將麵糰展開，放入切成碎塊的軟化的黃油，揉至擴充套件階段，即雙手慢慢展開一小塊麵糰，可拉起大片薄膜，薄膜破裂後，裂口處呈現鋸齒狀圓孔。
  • 步驟 3/9
    將面盆蓋上保鮮膜，放溫暖出發酵至體積膨脹為2倍大。
  • 步驟 4/9
    麵糰發酵好後，稱出總重量，均分成6個小麵糰，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 5/9
    紅豆沙分成6份，每份30g。
  • 步驟 6/9
    取一個麵糰，擀成圓餅，放上一球紅豆沙。
  • 步驟 7/9
    像包包子一樣包好，封口捏緊。包好的麵糰輕輕壓扁，用擀麵杖力度均勻的擀成橢圓形。
  • 步驟 8/9
    用鋒利的小刀割開間距相等的長口，要將麵皮切開，露出豆沙，但不要將底層面皮切透。
  • 步驟 9/9
    將面片翻面，靠下的一邊用手推薄。然後從上邊捲起，粘緊收口位置。
小貼士

1、所有配料混合後，麵糰十分黏手，耐心揉幾分鐘，麵糰就會變得光滑。這個配方很不錯，不需要揉很久就可以達到擴充套件階段，而且成品麵包體十分鬆軟。 2、紅豆沙最好用十分細膩，看不見顆粒的那種，不然會影響成品的外觀。

釋出於 2018-08-25
116
相關菜譜
寫評論