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奶香卡通包之J先生
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孤月今心銳

家有萌妹子一枚 非常喜歡畫畫 總會把自己的奇特想法展現在她的畫紙上 其中當然不乏有許多萌物 於是決定把她的畫做進我的包子 就從J先生開始吧～

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 200g
牛奶 110g
細砂糖 25g
酵母 2g
竹炭粉 紫薯粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉中加入白砂糖 酵母放入10g溫熱的牛奶中靜置10分鐘（為了啟用一下酵母）
  • 步驟 2/9
    將酵母水倒入麵粉中攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    將剩餘的溫牛奶慢慢倒入 用筷子攪拌成絮狀
  • 步驟 4/9
    麵糰放在案板上反覆揉搓至光滑
  • 步驟 5/9
    揉好的麵糰放入容器中 蓋上保鮮膜 開始第一次發酵 天冷可以坐鍋溫水進行發酵
  • 步驟 6/9
    發至2倍大 拉開有蜂窩狀
  • 步驟 7/9
    案板上撒少許乾粉 將麵糰重新揉光滑
  • 步驟 8/9
    搓成長條 切開無大氣泡
  • 步驟 9/9
    均勻切成若干份 蓋上保鮮膜防止水份流失
小貼士

1.牛奶必須要加熱至溫熱 才能讓麵糰快速揉勻（夏天用冷水）

2.酵母提前用溫水/溫熱的牛奶靜置是為了讓酵母啟用

3.想要光滑的表面沒有其他方法 就是反覆揉搓

4.蒸完後 一定要悶分鐘 防止包子回縮

釋出於 2018-08-23
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