jxcaipu logo
卡通饅頭（米菲兔）
21.3萬 熱度 32 收藏
intermediate素雅
這道菜暫時還沒有介紹
食材
紫薯粉 適量
南瓜粉 適量
中筋麵粉 100克
牛奶 60克
酵母 1克
糖 10克
玉米油 2克
抹茶粉 適量
紅曲粉 適量
可可粉 適量
黑色色素筆 1支
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將麵粉、牛奶、酵母、玉米油、糖倒入盆中
  • 步驟 2/12
    10分鐘內揉成一個光滑的麵糰
  • 步驟 3/12
    分出5份15克的麵糰，用來做米菲兔的頭
  • 步驟 4/12
    充分排氣後揉成圓，儘量將麵糰堆高，因為經過發酵後面團會壓下來變矮
  • 步驟 5/12
    再分出5份10克的麵糰，每一份麵糰加入想要的顏色，揉好，不想做5種顏色的，也可以分出1份50克的麵糰，加入想要的顏色，揉成一個顏色，再平均分為5份
  • 步驟 6/12
    將揉好顏色的10克麵糰，分出2克備用（將用來做手臂），剩餘的8克麵糰再次排氣揉圓，組合在白色麵糰的下面，同樣的方法將其餘顏色揉圓，然後分別與主幹麵糰組合起來
  • 步驟 7/12
    手部和腳都分別是1克的重量，如圖組合起來
  • 步驟 8/12
    再將剩餘的白色麵糰分出10份1.2克的小麵糰，排氣後搓長，耳朵可以稍微搓長一點點，因為頭部的麵糰發酵後壓下來，耳朵會變短，我這裡耳朵約4釐米
  • 步驟 9/12
    放在頭部上端組合起來
  • 步驟 10/12
    全部做好後，放在3釐米高的溫水中發酵至輕按表面可緩慢回彈的狀態
  • 步驟 11/12
    中小火蒸18分鐘，關火後燜5分鐘再揭蓋
  • 步驟 12/12
    出爐後用色素筆或融化的巧克力畫出表情，米菲兔饅頭便做好了，如果不想用色素筆畫，在做造型的時候（在完成步驟8的時候），取一點麵糰加入黑可可粉揉成黑色麵糰，搓出表情，再發酵蒸煮
小貼士

【米菲兔麵糰重量】29.4克/個

頭部：15克

身體：8克

手：1克/個（需2個，共2克）

腳：1克/個（需2個，共2克）

耳朵：1.2克/個（需2個，共2.4克）

注意要點:

1、整形時，每個麵糰都要充分排氣揉光滑，再進行下一步，因為在整形的同時，麵糰也在發酵，發酵會使麵糰內部產生很多小氣孔，所以要充分擠壓或揉搓，將氣孔排出去，最後出來的成品，表面才會光滑，沒充分排氣的麵糰，蒸出來的成品會有小氣泡或凹凸不平

2、操作的過程也要隨時加蓋保鮮膜，防止風乾

釋出於 2018-12-17
155
相關菜譜
寫評論