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卡通饅頭（考拉）
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柾羨

考拉造型出自王美姬老師

食材
中筋麵粉 100克
玉米油 2克
酵母 1克
糖 10克
牛奶 60克
黑芝麻粉 適量
紅曲粉 適量
竹炭粉 質量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將牛奶、麵粉、玉米油、糖、酵母放入盆中，10分鐘內揉成一個光滑的麵糰
  • 步驟 2/16
    揉好的麵糰分出152克加入少許黑芝麻粉，揉均勻
  • 步驟 3/16
    揉好的黑芝麻麵糰分出一份12克的小麵糰備用（將用來製作耳朵），剩餘的麵糰平均分為4份，每份35克
  • 步驟 4/16
    取一份黑芝麻麵糰排氣，揉圓後，用手上下壓一壓，做成梯形，同樣的操作完成另外3份
  • 步驟 5/16
    剛剛備用的12克小麵糰，平均分為4份
  • 步驟 6/16
    取一份排氣，揉圓後輕輕壓扁，用刮刀切成2份
  • 步驟 7/16
    用牛奶輔助，黏貼在耳朵的位置，做成考拉的耳朵
  • 步驟 8/16
    從白色麵糰中分出3.2克加入少許竹炭粉，揉成淺黑色，揉好的麵糰平均分為4份
  • 步驟 9/16
    揉成水滴狀，用牛奶輔助，黏貼在大面團的中間位置，做成鼻子，同樣的做法完成另外3份
  • 步驟 10/16
    再取3克白麵團排氣，擀平後，壓出圓片
  • 步驟 11/16
    用刮刀切開，裝飾在耳朵的位置
  • 步驟 12/16
    再用圓形裱花嘴壓出8份小圓片
  • 步驟 13/16
    用牛奶輔助，黏貼在眼睛的位置，做成眼白，再取1克小麵糰加入竹炭粉揉成深黑色，揪出一點點做成考拉的黑眼珠
  • 步驟 14/16
    剩餘的麵糰中，加入紅曲粉，分成2份，分別揉成深一點的紅色，和淺一點的紅色，用圓形裱花嘴壓出小圓片
  • 步驟 15/16
    裝飾成腮紅，用黑色麵糰搓一條線，做成嘴巴的形狀
  • 步驟 16/16
    全部造型完成後，放置溫水上發酵，發酵至輕按可緩慢回彈的狀態，中小火蒸15分鐘，關火後燜5分鐘再揭蓋，考拉饅頭便做好了
釋出於 2018-06-14
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