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數字饅頭（首發）
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懵智高朗

應囡囡的要求，昨晚做了一些數字小饅頭給囡囡。囡囡很開心啊，蒸熟的時候就吃了個“0”字啦。呵呵~~

時間:1-2小時
食材
低粉 500g
甜牛奶 250ml
糖 50g
酵母 6g
白醋 3-4滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將低粉與糖混合好，酵母用一點兒清水化開，倒入麵粉裡攪拌均勻，再慢慢倒入甜牛奶，用筷子攪拌成雪化狀，然後用手揉成團，再加入3-4滴白醋，揉成光滑的麵糰；
  • 步驟 2/8
    放入密封膠盒裡進行第一次發酵，夏天發酵，就放在室溫即可；
  • 步驟 3/8
    室溫發酵1.5-2小時，麵糰膨脹為原來的2-2.5倍大；
  • 步驟 4/8
    取出再次揉成光滑的麵糰，然後擀成片再捲起來，切成劑子；
  • 步驟 5/8
    然後再擀開，捲成條形；
  • 步驟 6/8
    再造出數字的圖案即可；
  • 步驟 7/8
    放在蒸架上進行醒發（室溫），時間大概20-30分鐘，經過醒發後，生坯拿在手中有種輕的感覺，則醒發完成；
  • 步驟 8/8
    冷水下鍋，水煮沸後轉中火，蒸15分鐘，熄火後，燜3分鐘再開啟蓋取出放涼就可食用。
小貼士

夏天發酵容易，很容易就會發過度啦。所以，發酵的時間不宜太長，發好即可。

釋出於 2022-11-15
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