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小麥饅頭（首發）
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忌戮透蠢瘸

軟軟的小麥蒸包，給囡囡吃時，囡囡說：“好好吃啊，包子很甜啊。”呵呵，我這個小妞特別喜歡吃甜食呢。難怪她這幾天總要吵著我給她蜜湯喝啦。小麥包子還是很營養的，吃多一點也不錯啊。

時間:1-2小時
食材
低粉 250g
裸麥粉 100g
椰醬 200ml
酵母 3.5g
糖 30g
煉奶 15g
白醋 3滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    除白醋外，主材與配料放入麵包機並啟動麵包機，待麵包機攪拌成團時，再放入3滴白醋，攪拌至麵糰光滑即可取出麵糰，放入密封膠盒，置於室溫進行發酵；
  • 步驟 2/10
    發酵時間大概1.5-2小時，麵糰膨脹至原來的兩倍大；
  • 步驟 3/10
    而且麵糰裡組織呈蜂窩狀，則發酵完成；
  • 步驟 4/10
    取出麵糰，再次用手揉成光滑的麵糰，鬆弛20分鐘；
  • 步驟 5/10
    然後將麵糰分成等份，擀成條形；
  • 步驟 6/10
    用刀再切成小長條；
  • 步驟 7/10
    取四條，像辮辮子一樣；
  • 步驟 8/10
    辮起來，兩端收口向內；
  • 步驟 9/10
    放入蒸架上醒發20-30分鐘（室溫即可）生坯拿在手中有種輕飄飄的感覺即醒發完成；
  • 步驟 10/10
    冷水下鍋，大火煮沸後，轉中火，蒸15分鐘，熄火燜3分鐘即可；
小貼士

夏天發酵容易，所以，要特別注意發酵，發到位即可啦，不要發過度，以免麵糰變酸。

釋出於 2023-10-28
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