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全麥燕麥饅頭（粗纖飽腹）
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什犯罕陡實

白饅頭是一種升糖指數比較快的主食，對於需要減脂瘦身的小夥伴需要節制一些，不過在裡面加入燕麥和全麥，大大增加了膳食纖維、維生素、礦物質，使之吃起來更具有飽腹感，作為健康主食，你值得擁有！

食材
低筋麵粉 200g
全麥粉 100g
快熟燕麥片 100g
牛奶 200g
酵母 4g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    材料：低筋麵粉200g、全麥麵粉100g、快熟燕麥100g、牛奶200g、酵母4g。我做得是無糖版本，需要點甜味的可自行新增蜂蜜、紅糖、蔗糖等。
  • 步驟 2/14
    牛奶稍微加熱一下，溫溫的就可以了，差不多40度左右，然後倒進酵母攪拌，靜置待用。
  • 步驟 3/14
    低筋麵粉和全麥麵粉混合，然後一邊倒牛奶，一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀。
  • 步驟 4/14
    再倒進燕麥片…
  • 步驟 5/14
    揉成不黏手的麵糰。如果意外出現一些情況，比如面幹不好成團，那得加點牛奶；黏手溼噠，那就加點麵粉。
  • 步驟 6/14
    蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵40分鐘以上，直到它整整大了一大圈。因為含有全麥和燕麥，膳食纖維比較豐富，麵糰的質地比較粗，會比普通麵糰更不容易發酵的好。
  • 步驟 7/14
    把發酵好的麵糰，放到乾淨的揉麵上，或者矽膠墊上。
  • 步驟 8/14
    矽膠墊上撒一些麵粉，然後將麵糰用手充分揉搓，排出麵糰裡的空氣，使麵糰的質地更加光滑和細膩。
  • 步驟 9/14
    用擀麵杖將麵糰擀成比臉還大的方形狀。
  • 步驟 10/14
    至下而上的捲起來，再稍微滾一滾，使它的形狀更加均勻。
  • 步驟 11/14
    切成若干等分。切多少不重要，重要的是心情。
  • 步驟 12/14
    放進蒸鍋中，蓋上蓋子醒20分鐘。
  • 步驟 13/14
    開大火煮，冷水煮開後，轉中火整20分鐘。不要立馬開蓋，關火繼續燜個5分鐘。
  • 步驟 14/14
    麥香滿滿的健康饅頭，口感比普通饅頭結實，但更具有飽腹感。
釋出於 2018-10-06
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