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麻花繩饅頭（首發）
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思緯

今天早上又做一款簡單方便的麻花繩饅頭啦，香甜鬆軟可口這樣的天氣做蒸包吃最好不過啦，相對於麵包，蒸包子不那麼容易上火啊。早上早餐配上一杯豆漿或者一碗粥是不錯滴。

食材
低粉 200g
清水 100g
糖 20g
煉奶 20g
酵母 2.5g
白醋 2滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將清水，煉奶，糖放入麵包機裡，再放入低粉與酵母，啟動麵包機，攪拌成團時，再滴入兩滴白醋，攪拌至光滑麵包即可；
  • 步驟 2/8
    蓋上保鮮紙，室溫發酵1.5-2小時，麵糰膨脹為原來的兩倍大，且麵糰裡面呈蜂窩狀，則發酵完成；
  • 步驟 3/8
    取出排氣，再次將麵糰揉成光滑的麵糰；
  • 步驟 4/8
    將麵糰分成6小份，滾圓靜置15分鐘；
  • 步驟 5/8
    擀成長片；
  • 步驟 6/8
    再捲起來，收口向下捏緊；
  • 步驟 7/8
    然後以中間為中心，對彎下來，手捉緊中間位置，扭成麻花繩，並捏緊即可；
  • 步驟 8/8
    放入蒸籠裡，醒發20-30分鐘；生坯拿在手上有種輕的感覺，即醒發完成；冷水下鍋，大火煮沸後，轉慢火蒸15分鐘，燜3分鐘再開啟即可；
小貼士

醒發一定要到位，蒸出來的包子才鬆軟可口；

釋出於 2024-02-03
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