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椰香麻繩捲包（首發）

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今天的早餐就是這款麻繩蒸包子啦。我用了新鮮的椰青汁來做，吃起來的時候，帶有點椰子的香味，美味可口。

時間:1-2小時

食材

低粉 250g

椰青汁 125g

糖 20g

酵母 3g

鹽適量

烹飪步驟

步驟 1/10

將125G椰青汁注入麵包機桶裡，倒入20G糖，放入250G低粉，放入3G鹽，加入3G酵母，啟動麵包機，攪拌成光滑的麵糰。
步驟 2/10

移至塗有油的大碗上，蓋上保鮮紙在28-30度的環境中進行第一次發酵，時間大概2-2.5小時。
步驟 3/10

麵糰膨脹為原來的1.5-2倍大，並且麵糰裡似蜂窩狀，發酵為之完成。
步驟 4/10

將麵糰分成8等小份，滾圓，鬆弛15分鐘。
步驟 5/10

然後用擀麵棍以麵糰中間庫起點，向上向下擀成片。
步驟 6/10

再將擀成片的面片從一則向另一側捲起來。
步驟 7/10

取兩條扭成一條
步驟 8/10

扭成麻繩款，放入蒸籠上，蓋上蓋子醒發30分鐘，麻繩坯拿起來手感輕輕的，為之醒發完成。
步驟 9/10

冷水下鍋，大火煮沸後，轉慢火20分鐘後，熄火，再過3分鐘開啟。
步驟 10/10

移到網架上放涼或趁熱即可食用即可。

小貼士

做包子，發酵很重要，特別是造型後的醒發，也很重要，經過醒發後，生坯拿在手上一定要有輕的感覺，蒸出來的包子才鬆軟好吃。

釋出於 2022-11-19