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香甜排包（首發）
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小蔡一碟寧攲自

麵包香甜可口。配上一杯茶或淡奶，慢慢地用手撕下來吃，也是一種享受啊。

時間:1-2小時
食材
金像高粉 250g
三花淡奶 80g
雞蛋 2個
奶粉 15g
糖 55g
鹽 5g
耐高糖酵母 5g
黃油 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    1.將材料（除黃油外）先液體後固體，放入麵包機，啟動發麵團功能。待麵包機將粉攪拌成光滑的麵糰，再放入黃油，直至麵包機完成揉麵。（時間大概25分鐘）揉麵完成後，待麵糰在麵包機發酵之原來的2.5倍大。
  • 步驟 2/12
    2.用手指在麵糰頂按一個小孔，小孔沒有回縮，發酵完成。
  • 步驟 3/12
    3.發酵完成的麵糰，按壓排出氣體；分割成9等份。每份大概73G，靜置15分鐘醒發。
  • 步驟 4/12
    4.將小麵糰擀開，造型。
  • 步驟 5/12
    5.由上至下捲起來。
  • 步驟 6/12
    6.捲成一個橄欖形，兩端還可以搓尖一些。收口向下。
  • 步驟 7/12
    7.將整型好的麵包坯，排入墊有耐高溫的布上。放入溫暖溼潤的環境中進行第二次發酵。溫度大概38度45分鐘。
  • 步驟 8/12
    8.發酵至原來的1.5-2倍大。
  • 步驟 9/12
    9.塗上一層蛋液。
  • 步驟 10/12
    10.放入預熱好的烤箱裡，中層180度，烤18分鐘。為了烤的過程中，面底容易烤得太焦，可以在最低層放上一個空烤盤。
  • 步驟 11/12
    11.烤之表面金黃色，麵包出爐。
  • 步驟 12/12
    12.成品圖。
小貼士

1.剛出爐的麵包，雖然美味。但不要即時吃啊。要等麵包涼透後才好吃啊。這樣吃比較健康一點啊。

2.造型後的麵包，如果發酵OK的話，用手指在麵包不起眼的地方輕輕按壓﹐如麵糰在按壓之後會慢慢恢復原狀狀﹐便表示最後發酵已完成。

3.這款麵包的口味比較甜，所以，我用了法國燕子牌耐高糖即溶乾酵母.

釋出於 2022-09-08
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