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南瓜包子（首發）
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依蓮摻

還剩有一些南瓜泥，所以，繼續南瓜包子，這次是名副其實的南瓜包子咯。

時間:1-2小時
食材
低粉 250g
南瓜泥 125g
糖 20g
鹽 3g
酵母 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    南瓜去掉表皮切塊隔水蒸熟並壓成泥，放涼後，將南瓜泥倒入麵包機裡；
  • 步驟 2/13
    放入20G糖，倒入250G低粉，加入鹽與酵母，啟動麵包機，待麵包機攪拌成麵粉團；
  • 步驟 3/13
    移至大碗裡，蓋上保鮮紙，放入溫度大概28-30度的環境中進行第一次發酵
  • 步驟 4/13
    麵糰膨脹為原來的兩倍大；
  • 步驟 5/13
    而且麵糰裡面是蜂窩狀，表示第一次發酵完成；
  • 步驟 6/13
    取出麵糰，再揉成光滑的麵糰，分成6等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘；
  • 步驟 7/13
    然後再搓圓
  • 步驟 8/13
    用刮板隨著麵糰旋轉切上五刀；
  • 步驟 9/13
    然後用取適當長度的太子參或黨參插在包子上，當作為南瓜的梗；
  • 步驟 10/13
    放上蒸籠或蒸架上，蓋上蓋子，醒發30分鐘；
  • 步驟 11/13
    30分鐘後，生坯用手拿起來，有種很輕的感覺，就OK；
  • 步驟 12/13
    冷水下鍋，大火煮沸後，轉慢火蒸20分鐘，熄火3分鐘後，取出；
  • 步驟 13/13
    移至網架上放涼或趁熱吃即可。
小貼士

1.蒸包子，注意的要冷水下鍋，蒸好不要第一時間開啟蓋，要等2-3分鐘才好。

2.不管是麵包還是蒸包子，發酵得到位是很重要的，這個熟能生巧，做得多，就會掌握得好啦。

釋出於 2022-07-25
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