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包子（自發粉版）
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褚秋離未離

作為一個標準的南方姑娘偏偏愛做麵食，無奈掌握不好發麵的技巧，就只好偷懶用自發粉來做了，褶子也不太會捏，只能是勉強做出包子的樣子，不過餡兒料不錯，關鍵是有一顆恆心要把包子做好，態度很重要。

食材
肉餡兒 適量
自發粉 適量
蝦皮 適量
木耳 適量
杏鮑菇 適量
胡蘿蔔 適量
豆乾 適量
蔥 適量
鹽 適量
味精 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    根據食用人數來掌握自發粉的量
  • 步驟 2/8
    發麵，將30°左右的溫水倒入自發粉中（冬天需要溫水，夏天可以直接加冷水），把面和勻，這個時候不要太乾。然後在鍋里加水燒熱至35°左右（不能燙手），將面盆放入熱水中蓋上鍋蓋。過2個小時之後面會自己發酵，如圖看到發麵有小洞，越多越好，就表示面發好了。
  • 步驟 3/8
    加入乾的自發粉揉勻成麵糰，然後裹上保鮮膜靜置。靜置的時間就可以用來製作餡兒料。
  • 步驟 4/8
    根據個人口味配置餡兒料，我是用的肉餡、蝦皮、杏鮑菇、木耳、胡蘿蔔、豆乾，切丁，配置了一種餡料。另一種就是肉餡兒加蔥花配的純肉餡。要加入鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。
  • 步驟 5/8
    製作好自己喜歡的餡兒料，我做了兩種口味。
  • 步驟 6/8
    將麵糰分成小團再擀成面片，我不喜歡太薄的，就擀得厚了些。
  • 步驟 7/8
    包好成型。
  • 步驟 8/8
    上鍋蒸15分鐘左右即可。
釋出於 2018-09-25
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