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菠蘿包（預拌粉版）
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生氣

其實一直猶豫著要不要用這包金象波蘿包的預拌粉，我自己是不怎麼喜歡預拌粉的東西，尤其是不知道里面具體的一個配料含量。不用它扔掉是非常不好的習慣，還是拿來做了吃掉，浪費農民辛苦勞作的東西是相當可恥的。偶爾來點”外來物種“爭強下中國人百毒不侵的體質也不錯，O(∩_∩)O哈哈哈~

時間:10-30分鐘
食材
菠蘿包預拌粉 250g
牛奶 150ml
黃油 20g
酵母 2.5g
菠蘿皮預拌粉 100g
黃油 25g
雞蛋 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材（預拌粉是成品，黃油提前室溫軟化）
  • 步驟 2/10
    按照預拌粉包裝上的步驟揉麵，揉至麵糰光滑出膜
  • 步驟 3/10
    滾圓放入一個容器中進行基礎發酵
  • 步驟 4/10
    發至原有面團的兩倍大，戳洞底部稍微反彈即可
  • 步驟 5/10
    將基礎發酵好的麵糰平均分割成6等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘排入麵包託中進行2次發酵
  • 步驟 6/10
    2次發酵時候製作菠蘿皮，將軟化的黃油用手動蛋抽打至順滑分次加入蛋液混合均勻，最後加入預拌粉合成菠蘿皮面團放入冰箱冷藏10分鐘
  • 步驟 7/10
    取出冷藏的菠蘿皮面團平均分成6等份
  • 步驟 8/10
    將一個菠蘿皮面團放在保鮮膜中間壓扁，用擀麵杖慢慢擀圓並用菠蘿印模具壓出印痕
  • 步驟 9/10
    取出發酵好的菠蘿包麵糰，將壓好的菠蘿皮覆蓋在上面
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱200度（預熱時候溫度高點，成品進去會降溫）實際烘烤180度上下火中層20分鐘
小貼士

1、菠蘿皮在低溫下操作，不然酥皮會不成形

2、沒有菠蘿印壓膜就用刀吧，不過“強迫症”的還是敗個模具壓出來好看

3、烤箱溫度根據自己家實際溫度操作，菜譜中烘烤溫度是給的參考值

釋出於 2018-08-04
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