jxcaipu logo
青菜香菇包子（一發二發記錄）
15.2萬 熱度 41 收藏
陽剛historian

室溫26度記錄

這房子可以做60g包子25個

皮餡比1:1.44

食材
餡： 適量
青菜 600g焯水後300g
水髮香菇 80g
水發木耳 40g
祖名滷製雞蛋幹 70g
菜籽油 40g
麻油 10g
鹽 20g（其中5g焯水用）
糖 40克
皮： 適量
中粉 548g
酵母 5g
水 295g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    水煮開加5g鹽，青菜焯水，只要幾秒鐘
  • 步驟 2/20
    迅速撈起放涼水冷卻。放鹽，過涼水可以使青菜保持碧綠。取出青菜擠幹水分，切細
  • 步驟 3/20
    菜籽油起油鍋，將切細的香菇木耳香乾翻炒關火。放涼！！！！！！
  • 步驟 4/20
    再加入青菜，糖，鹽，麻油拌勻
  • 步驟 5/20
    麵粉，酵母，水混合
  • 步驟 6/20
    揉成光滑麵糰
  • 步驟 7/20
    先做一籠一發的包子：取部分麵糰分成劑子
  • 步驟 8/20
    擀成飛碟狀，包餡
  • 步驟 9/20
    蒸籠布溼水。包子包好後，放蒸籠加蓋醒發至包子變水胖胖的（原來大小的1.5倍大）
  • 步驟 10/20
    蒸鍋燒開水後放上蒸籠大火蒸10分鐘關火，立即開蓋去除包子。
  • 步驟 11/20
    一發包子成品
  • 步驟 12/20
    咬開看看
  • 步驟 13/20
    二發包子：麵包蓋保鮮膜醒發半小時，麵糰發至兩倍大，戳洞不回縮不塌陷
  • 步驟 14/20
    嗆粉排氣揉成光滑麵糰
  • 步驟 15/20
    切面無孔
  • 步驟 16/20
    包子包好後放蒸籠加蓋醒發至1.5倍
  • 步驟 17/20
    大火煮開水後放上蒸籠，蒸10分鐘，立即關火開蓋
  • 步驟 18/20
    二發包子成品
  • 步驟 19/20
    咬一口
  • 步驟 20/20
    晚餐主食
釋出於 2018-12-09
22
相關菜譜
寫評論