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芹菜香菇餃子
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disorder波塞冬

芹菜香菇豬肉餡的餃子最近做過幾次了，是家人都愛吃的一款，每次做完後手上留有香菇和芹菜的香味都讓我禁不住聞個不停，雖然吃得飽飽的，但還是令人回味呢。

時間:1-2小時
食材
麵粉 400g
芹菜 650g
香菇 200g
豬肉 300g
蔥 適量
姜 適量
味極鮮 適量
蠔油 適量
食用油 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉里加適量涼水和成軟硬適度的麵糰，天氣冷的時候適合用溫水和麵。蓋好蓋子放一邊餳半小時以上。
  • 步驟 2/10
    豬肉切成小丁然後剁碎，蔥姜切成末放入豬肉餡中，加適量味極鮮、蠔油調味攪拌均勻醃製一會。
  • 步驟 3/10
    芹菜摘去根葉，香菇去除根部，洗淨控水。
  • 步驟 4/10
    鍋里加水燒開，把芹菜放進去焯燙一會撈出後過涼水瀝乾。
  • 步驟 5/10
    把芹菜先切成小丁再剁碎，放適量鹽拌均勻，一會會出許多水；香菇剁碎。
  • 步驟 6/10
    把芹菜和香菇攥幹水分放入豬肉餡裡，放適量食用油、香油、少量鹽拌勻，餃子餡就做好了。
  • 步驟 7/10
    把餳好的麵糰切成小劑子並揉圓，擀成餃子皮，放適量餡料包成餃子。
  • 步驟 8/10
    餃子都包好了共68個，這次和的面和餡正好，完美。
  • 步驟 9/10
    鍋裡放寬水把餃子煮熟。
  • 步驟 10/10
    薄皮大餡香香的餃子出鍋了。
小貼士

芹菜可以焯水也可以不用焯水，我覺得味道差不多，焯水後的芹菜變軟比較好剁碎。

釋出於 2020-01-21
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