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大辣椒芹菜豬肉餃子
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冷冷banquet

看看冰箱裡的大辣椒，還有芹菜，就想著包個大辣椒芹菜餡的餃子，在我們東北的餃子館，這個餡是非常受歡迎的，雖然又要處理大辣椒，又要處理芹菜，有點麻煩，但是吃過之後就知，一切辛苦都值得。

食材
大辣椒 7個
芹菜 600g
肥瘦豬肉 500g
中筋麵粉 1000g
油 適量
鹽 4小勺
醬油 5匙
十三香 1小勺
味精 3小勺
大蔥 一棵
姜 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    絞好的豬放入切碎的大蔥、薑末、熟豆油、醬油、精鹽、味精、十三香，攪拌均勻。
  • 步驟 2/10
    大辣椒洗淨，剁碎。
  • 步驟 3/10
    剁碎的大辣椒放入肉餡中，攪拌均勻。
  • 步驟 4/10
    芹菜洗淨，用熱水焯熟。
  • 步驟 5/10
    撈出控水後晾涼，切碎，再用手擠幹，與餡料混合。
  • 步驟 6/10
    麵粉和適量涼水混合，和成光滑麵糰，蓋上蓋子靜置15分鐘。
  • 步驟 7/10
    麵糰搓長條，切成大小相等的劑子，擀成麵皮。
  • 步驟 8/10
    取一面皮鋪入餡料，對摺捏合成餃子。
  • 步驟 9/10
    包好的生坯擺好。
  • 步驟 10/10
    鍋裡放入適量水，燒開沸騰，放入餃子，點三次水後至 餃子成熟，撈出控幹水分，放入盤子晾涼即可食用。第二天食用時可在鍋裡放入適量油，煎至金黃食用，口感更香濃。
小貼士

1 芹菜要用細的芹菜，不要用西芹。

2 芹菜要先焯水，焯至9成熟，剁碎後也要擠幹再與肉餡混合。

3 煮餃子要點三次水，即分別加入三次涼水後，餃子皮變色浮在水面，餃子成熟。

釋出於 2022-04-22
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