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芹菜豬肉餃子
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仔淨唾接途

芹菜豬肉餡兒的餃子好久沒吃了。喜歡芹菜的特殊香味。皮子是菜市場裡買現成的,包好後一共是74個。分兩種吃法,這次吃水餃。說起吃水餃,家人總會笑我大肚能吃。每次早上一餐我比我家先生或兒子都吃得多。可是我年輕時更能吃呢!

雖然我們是南方人,但我孃家時總是餃子當主食。那時我們過除夕夜,年夜飯爸媽不限制我們只吃菜不吃飯。然後,總是大哥或是我媽先剁餡兒,我大哥特勤快還總是揉麵,我媽媽擀皮,我和小哥哥一起包。我爸從來不包,他最多管燒灶。在一個黑白電視的年代,我們包著餃子看電話守歲。沒等到12點時,餃子全包好了就先煮一鍋當夜宵了。那時覺得過年真好!餃子真好吃!到現在我媽還常說我有一次吃餃子吃了將近二十來個!哈哈,我真的很能吃餃子啊!

現在,我還是經常包餃子不喜歡純肉的,超級喜歡各種蔬菜和肉一起包的餡兒。但只有我一個人默默地包。先生和兒子從來只吃不喜歡包。我總是想起那時一家人一起包餃子那一幕。我總覺得我大哥又勤快又能幹。

吃餃子我喜歡,我更喜歡自己包餃子吃。

時間:10分鐘內
食材
餃子皮 3元
芹菜 318g
橄欖油 適量
料酒 一勺
生抽 適量
雞蛋 1個
豬肉 420g
十三香粉 少許
食鹽 2茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材圖,都清洗乾淨
  • 步驟 2/13
    將芹菜去除一些老葉,留嫩葉和莖一切切成細末。
  • 步驟 3/13
    豬肉三分油七分瘦剁細
  • 步驟 4/13
    加料酒一勺左右,食鹽適量
  • 步驟 5/13
    加少許十三香粉一起翻拌剁勻
  • 步驟 6/13
    然後將剁好的豬肉末加到芹菜末中,其他食材也亮個相。
  • 步驟 7/13
    將雞蛋磕入餡兒中
  • 步驟 8/13
    拌勻即成
  • 步驟 9/13
    取皮子一張,中間放入適量的餡兒
  • 步驟 10/13
    包起一個個餃子,排整齊,套上保鮮袋入冰箱冷凍。
  • 步驟 11/13
    另一個屜
  • 步驟 12/13
    剩下三張皮子沒餡兒了,包了其他的餡兒。
  • 步驟 13/13
    想吃水餃時,沸水鍋下餃子,待浮起,再加小半碗冷水煮,待浮起就好了。
小貼士

1,做餡兒時,芹菜不要急著拌入。拌入早了容易出水。

2,煮水餃時,可在水裡加點食鹽和植物油,不宜粘鍋。

釋出於 2020-07-24
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