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芹菜豬肉餃子
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綺春樹

這個季節芹菜很少，也只用一種，口味很淡也沒有什麼芹菜香味，炒著吃有點勉強，還是和豬肉一起做一頓餃子吃吧。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉末 600g
餃子皮 500g
油 適量
鹽 適量
芹菜 適量
醋 適量
蔥花 適量
雞蛋 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬肉末用鹽，料酒，雞蛋，蔥花按順時針方向一直攪拌有粘性，中途加入適量清水後再一次攪拌成有粘性
  • 步驟 2/13
    芹菜摘去老葉洗淨
  • 步驟 3/13
    鍋內水開後加入適量鹽加入芹菜綽水後撈起鍋涼水後擠幹水分
  • 步驟 4/13
    切成細末
  • 步驟 5/13
    加入豬肉末中一直攪拌成有粘性
  • 步驟 6/13
    準備餃子皮
  • 步驟 7/13
    包餃子
  • 步驟 8/13
    現包先吃，餡料和皮子可以進冰箱冷藏的
  • 步驟 9/13
    不粘鍋倒入少許油，溫油把餃子下入煎到底部微黃出香味倒入半碗清水
  • 步驟 10/13
    蓋上燒至水分全部燒乾
  • 步驟 11/13
    開啟撒上白芝麻和蔥花再微煎一下即可
  • 步驟 12/13
    煎餃蘸醋吃很棒
  • 步驟 13/13
    這種是下水煮的餃子，蘸醬料吃
小貼士

用芹菜做餡料，先要綽水，綽水時候可以加點鹽能保持菜色不變。切好之後再用力擠幹水分再和豬肉末拌勻。

豬肉末先要用各種調料攪拌有粘性後再可以和蔬菜拌勻，這樣拌的餡料鮮嫩，也不會鬆散。

釋出於 2022-06-28
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