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有機芹菜豬肉餃子
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這是媽媽在窗臺上用盆子種的芹菜，雖然細一些，不過芹菜味道非常濃，是真正的放心食品，一點也捨不得浪費，決定包餃子吃，特別鮮美，我一人就吃了大半盤呢。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 500g
芹菜 250g
豬肉 400g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
五香粉 適量
花椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉放入盆中。
  • 步驟 2/12
    加入適量清水，和成光滑的麵糰，醒半小時。
  • 步驟 3/12
    芹菜洗淨。
  • 步驟 4/12
    豬肉剁成肉餡。加入少許清水，慢慢攪拌，直至肉餡和水完全融合，再加第二次清水，水的總量不要新增過多，而且要少量多次的加，分成四五次，每次都要將水充分攪入肉餡再加第二次。攪勻後備用。
  • 步驟 5/12
    肉餡裡放入適量鹽、醬油、五香粉、花椒粉，調好味。
  • 步驟 6/12
    加入剁碎的芹菜末，再放入油，拌勻。
  • 步驟 7/12
    麵糰搓成長條，揪成劑子，壓扁。
  • 步驟 8/12
    擀成餃子皮，放上餡。
  • 步驟 9/12
    將中間捏合。
  • 步驟 10/12
    兩邊向中間收攏，捏緊。
  • 步驟 11/12
    鍋中放水，開後下入餃子，煮五六分鐘，餃子浮起來就好了。
  • 步驟 12/12
    煮好的餃子。
小貼士

1：肉餡裡要加入少許清水，慢慢攪拌，直至肉餡和水完全融合，再加第二次清水，水的總量不要新增過多，而且要少量多次的加，分成四五次，每次都要將水充分攪入肉餡再加第二次。攪勻後備用。這樣拌出的肉餡有汁水，很鮮美。

2：油一定不要先加，放入菜末後加，這樣能鎖住汁水。

釋出於 2019-08-27
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