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青菜香菇鮮蝦餃
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忌杜鞘耐蝗

今天饞餃子了， 先去超市買了活的蝦，又出來拐到附近的菜市買了青菜、香菇。這幾天正是吃玉米的好季節，兩塊錢一個，揣兩回家！

青菜有非常濃郁的清香味道，包青菜香菇鮮蝦餡的大餃咋，夏天吃爽口、鮮美的不得了！

食材
【主料】青菜 適量
香菇 適量
玉米 適量
鮮蝦 適量
餃子皮 適量
雞蛋兩個 適量
【調料】 適量
料酒、白胡椒粉、鹽、味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    青菜兩把，香菇5、6朵。
  • 步驟 2/7
    新鮮玉米一個。
  • 步驟 3/7
    鮮蝦剝皮去頭尾，從頭部斷面出拉出蝦線（蝦腸），切成拇指肚大小的小丁，然後用白胡椒粉、鹽、料酒稍微醃一下。
  • 步驟 4/7
    青菜和香菇洗淨後，控幹水分，切碎、玉米煮熟，將粒剝下來。雞蛋打散、熱油下鍋炒熟，鏟碎。
  • 步驟 5/7
    拌餡，將蝦仁除外的所有餡料放點鹽和味精既可，其他什麼調料也不放一併攪拌均勻開始包餃子。
  • 步驟 6/7
    包好的餃子排排坐……
  • 步驟 7/7
    下鍋，怎麼煮就不羅嗦了哈，弄個蘸碟，或者什麼也不蘸，直接吃本味，一個字“鮮”！
小貼士

提示一：

先將青菜切碎，和香菇丁一起擠幹水分，再稍微拌些提前熟好的食用油，這樣可以保證放鹽後不出水或者少出水。

提示二：

鮮蝦丁不和餃子餡混合，包的時候，一個餃子包2、3粒，口感更好。

提示三：

拌餡，將蝦仁除外的所有餡料放點鹽和味精既可，其他什麼調料也不放，最大限度保持本身的鮮味。

釋出於 2018-06-22
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