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絲瓜香菇鮮蝦煲
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吩頭嚼趁湃

越來越喜歡做煲菜，不僅因為煲菜很好吃，還有一個很重要的原因就是，鍋也是它，碗也是它，從做菜到吃飯，就這一隻小小的砂鍋，刷鍋洗碗的時間確實節省了不少。

這次做了一個鮮蝦煲，搭配了絲瓜和香菇，最後抓上一把粉絲，這一鍋，鮮美無比，有蔬菜有菌菇有海鮮，粉絲還可以當主食，吃得不要太愜意！

時間:10-30分鐘
食材
大蝦 10只
香菇 3朵
絲瓜 1根
粉絲 1小把
油 適量
鹽 1小勺
蔥 適量
生抽 2湯匙
蠔油 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    絲瓜去皮洗淨切成滾刀塊
  • 步驟 2/14
    大蝦去蝦線洗淨瀝乾水分
  • 步驟 3/14
    香菇洗淨去蒂切成片
  • 步驟 4/14
    粉絲用清水泡軟
  • 步驟 5/14
    砂鍋燒熱，放油，放入蔥花炒香
  • 步驟 6/14
    擺入大蝦
  • 步驟 7/14
    一面變紅後翻面，煎至大蝦完全變紅
  • 步驟 8/14
    放入絲瓜
  • 步驟 9/14
    不斷翻炒，蝦油就均勻地裹到絲瓜上了
  • 步驟 10/14
    放入香菇片
  • 步驟 11/14
    添入小半碗水，加入所有調料，蓋蓋中火煮3分鐘
  • 步驟 12/14
    揭開蓋，絲瓜和香菇都煮軟且析出水分，煲內的水分明顯變多了
  • 步驟 13/14
    泡軟的粉絲撈出來放入煲中，用筷子將其進入煲內的湯汁中，小火煮軟
  • 步驟 14/14
    略微翻拌一下就可以食用啦
小貼士

1.做這個煲時，因為絲瓜和香菇中的水分含量都很高，所以添水時一定不要太多，普通米飯碗的1/4-1/3就可以，蓋蓋加熱時絲瓜和香菇會析出水分，煲中的水分就足夠煮粉絲的了。

2.這道菜建議先吃粉絲，粉絲在熱湯汁中泡得久了口感就不好了。也可以先吃菜，吃完菜之後可以利用剩下的湯汁繼續煮粉絲。

釋出於 2022-10-24
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