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香菇磷蝦肉雞蛋盅
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吾心給誰人暨

現在生活節奏快工作壓力大、飲食點外賣,導致辦公族們長期久坐面對電腦,缺少運動導致脂肪囤積,從而易引發身材走樣,嚴重的還會影響身體健康。

因此我們要改變,除適當增加自身鍛鍊外,合理膳食也十分重要;首次要減少點外賣數量儘可能自己做,這樣既安全又衛生,還是有效控制營養攝入與均衡。

由於辦公族們時間少,簡單快捷又營養膳食是首選;今兒就與各位分享這道“香菇磷蝦肉雞蛋盅”,磷蝦肉是來自極地純天然高鈣低脂肪食材,營養豐富鮮美可口,被譽為“冷甘露”,經常食用可補鈣、有效預防胃潰瘍和血管硬化等。

香菇為“茹中之王”,具有補肝腎、健脾胃、益氣血安神和美容養功效,而大家所熟悉的雞蛋這裡自不必多說了;所以用磷蝦肉、香菇和雞蛋一起入菜:不僅營養豐富,關鍵是:好吃且不易長胖啊~~~

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
香菇 2瓣
純磷蝦肉 15克
蒜花 少許
食鹽 少許
溫水 150克
香油 1湯匙
鮮醬油 1小勺
蒸魚豉油 1湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好食材
  • 步驟 2/12
    提前取出純磷蝦肉、放至盤中待自然解凍 (PS:這塊是200克我只用的15克,剩餘蝦肉做其它菜了)
  • 步驟 3/12
    將事前泡好的香菇洗淨切碎粒、與化凍的純磷蝦肉拌勻備用
  • 步驟 4/12
    雞蛋打入碗中、加少許食鹽和鮮醬油
  • 步驟 5/12
    根據雞蛋液多少、新增1.3~1.5倍的溫水、用蛋抽攪拌均勻
  • 步驟 6/12
    然後再透過篩網過濾至燉盅內
  • 步驟 7/12
    待鍋中水開後放入小燉盅、加蓋開大火蒸12~15分鐘
  • 步驟 8/12
    待蛋液蒸制快凝固時、放入香菇碎和純磷蝦肉
  • 步驟 9/12
    加蓋繼續開大火蒸3分鐘左右、既可關火取出
  • 步驟 10/12
    趁熱淋上香油和蒸魚豉油
  • 步驟 11/12
    最後將備好的蒜花撒在上面增香增色
  • 步驟 12/12
    蝦肉鮮香、蛋羹滑嫩非常味美~~
小貼士

1、蛋液與溫水比例:在1:1.5 之間口感最佳

2、蛋液過篩這一步千萬不能少,它是蛋羹細滑鮮嫩的基礎

3、香菇可用鮮香菇也可以泡好的幹香菇,切碎是為了便於入味

4、盛蛋液的容器選帶蓋的方便,若沒蓋用耐熱保鮮膜,但需用牙籤扎眼防止遇熱爆開

5、蒸蛋時間長短視雞蛋多少和容器厚簿有關,按自家情況來決定

釋出於 2022-09-26
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