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絲瓜香菇燉排骨
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近視ruthless

這時節多喝些湯水對身體是極好的。本來想把排骨紅燒，又怕重口味，吃了上火。正好家裡有絲瓜和香菇，於是燉個絲瓜香菇排骨湯，營養豐富，鮮香滋補，湯色也漂亮。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 400g
絲瓜 400g
香菇 150g
油 適量
鹽 適量
老薑 10g
料酒 適量
胡椒粉 1g
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所需食材。
  • 步驟 2/9
    絲瓜刮皮洗淨（要入鍋時才切塊），香菇洗淨手撕成小塊，留幾朵整個的表面刻花裝飾用（隨自己喜好可用可不用），老薑拍松。
  • 步驟 3/9
    排骨泡淨血水洗淨濾水，中火坐鍋：鍋熱後倒少許油，將排骨煸炒香出油，表面金黃。
  • 步驟 4/9
    將適量開水到入排骨中煮沸，撇淨浮末。
  • 步驟 5/9
    倒進砂鍋中，放入香菇，適量料酒，老薑，胡椒粉。
  • 步驟 6/9
    砂鍋蓋好蓋，中火燒沸，小火慢燉1小時。
  • 步驟 7/9
    將切好的絲瓜塊入鍋。
  • 步驟 8/9
    中火煮至絲瓜熟軟，關火，調入適量鹽，雞精。
  • 步驟 9/9
    盛入碗中，即可享用。
小貼士

1：排骨泡淨血水後再進行下步烹製，燉排骨可焯水，可用少許油煸炒，家常菜，根據自家的喜好來做。個人覺得油煸炒後排骨燉的湯更香濃。

2：香菇耐煮，可和排骨一起入砂鍋燉煮。

3：絲瓜刮皮洗淨後要入鍋時才切，以免絲瓜變色，顏色不青秀，湯色不佳。

釋出於 2020-02-07
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