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青菜鴨蛋包子
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思繹

因為前段時間買了很多的鴨蛋，所以今天繼續消化。這個包子是專門為家裡小朋友做的早餐，一個包子，一碗粥！

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 500g
上海青 100g
鴨蛋 1個
蝦皮 1把
油 適量
鹽 適量
酵母 適量
醬油 適量
白糖 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉中加入適量酵母，少量白糖混合。
  • 步驟 2/13
    加少量水，用筷子把麵粉攪拌成花絮。再把麵粉揉成麵糰讓其發酵。
  • 步驟 3/13
    包子餡食材（在發酵的同時準備包子餡）。
  • 步驟 4/13
    上海青焯水。再過冷水瀝乾水分備用。
  • 步驟 5/13
    瀝乾水分後切碎。
  • 步驟 6/13
    雞蛋打進容器裡，加少量鹽拌勻。
  • 步驟 7/13
    熱鍋下油，把雞蛋液倒進，並用筷子快速攪拌。讓其煎成碎粒。
  • 步驟 8/13
    再把青菜碎和蝦皮加入，加適量鹽，醬油調味。
  • 步驟 9/13
    麵糰發酵至兩倍大後再揉出氣泡。
  • 步驟 10/13
    然後分切成小截，再把小麵糰擀成圓皮。
  • 步驟 11/13
    包入調好的青菜鴨蛋餡。
  • 步驟 12/13
    捏成包子生坯，再次發酵7分鐘左右。
  • 步驟 13/13
    醒好的包子放入蒸鍋，大火蒸15至20分鐘便可。
小貼士

1.上海青焯下水，這樣做餡料的時候才不會出水。

釋出於 2019-11-05
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