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黑木耳韭菜雞蛋包子
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離愁當酒齊

這道主食製作簡單、飯菜合一、營養均衡,比較適合孩子們食用。午餐吃幾個包子,再搭配一碗玉米粥、小米粥、大米粥、雞蛋湯等,吃著會很舒服。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 600g
270g
韭菜 300g
黑木耳 5g
海米 25g
鮮酵母 8g
雞蛋 3個
2大勺
3/2小勺
白糖 1/2小勺
香油 1大勺
味精 1/2小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    鮮酵母用水浸泡3分鐘,攪拌均勻成酵母水,把酵母水分次加入麵粉中。
  • 步驟 2/16
    邊加邊攪拌,直到盆中無干麵粉,成為雪花狀。
  • 步驟 3/16
    用手揉搓成均勻的麵糰。
  • 步驟 4/16
    麵糰蓋溼布餳發至麵糰原體積2倍大。
  • 步驟 5/16
    韭菜擇去黃葉清洗乾淨,控幹水分。
  • 步驟 6/16
    韭菜切碎。
  • 步驟 7/16
    黑木耳洗淨用清水泡發,切成末。
  • 步驟 8/16
    幹海米洗淨用清水泡發後也切碎。
  • 步驟 9/16
    雞蛋打入碗中用筷子攪散,鍋燒熱放入植物油,把雞蛋炒熟,並用鏟子剁碎。
  • 步驟 10/16
    把韭菜放入已經晾涼的熟雞蛋中,加香油拌勻。
  • 步驟 11/16
    再放入海米、黑木耳、鹽、白糖、味精拌勻成包子餡。
  • 步驟 12/16
    發酵好的麵糰置於案板上,揉搓至完全排氣;把麵糰搓成條,分割成劑子。
  • 步驟 13/16
    把面劑子按扁,擀成包子皮。
  • 步驟 14/16
    取一個包子皮放在手心,再放入適量包子餡壓緊,用另一隻手沿包子皮捏摺,把口收嚴。
  • 步驟 15/16
    包好的包子生坯加蓋擰乾的溼布,餳發20分鐘。
  • 步驟 16/16
    蒸鍋加水燒開,鋪好打溼的屜布,逐個放入包子生坯,加蓋大火燒至蒸鍋上汽後轉小火蒸15分鐘即可。
小貼士

關鍵:

1、 使用酵母發麵的包子一定要二次餳發再入鍋蒸制。

2、 拌餡的時候,一定要先用油、或油炒過的雞蛋先把切碎的韭菜拌勻,這樣可以避免韭菜出湯。

3、 關火後3分鐘再開啟蒸鍋的蓋子,包子就不會被蒸汽壓塌。

4、 如果有壓面機,可以用來輔助發酵好的麵糰排氣,包子表面會更加光潔。

釋出於 2019-12-18
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