jxcaipu logo
韭菜雞蛋包子
6.9萬 熱度 75 收藏
坁美麗的謊言奚的

都不知道我一個南方人怎麼那麼喜歡吃麵食，饅頭餃子擀麵條，有空就會搗鼓半天。春天的韭菜味道極好，很香。韭菜搭配雞蛋來做餡料，味道更是香呢。

時間:1-2小時
食材
麵粉 400g
酵母 2g
食油 10g
鹽 1g
韭菜 200g
雞蛋 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉放入料理盆，磕入1個雞蛋；酵母用水融化，倒入麵粉中，和好揉勻至溫暖處發酵。
  • 步驟 2/13
    準備好韭菜雞蛋。
  • 步驟 3/13
    韭菜洗淨切細粒，2個雞蛋磕破於碗中。
  • 步驟 4/13
    雞蛋打散，加入適量鹽拌勻備用。
  • 步驟 5/13
    鍋中油熱，倒入雞蛋液。
  • 步驟 6/13
    蛋液還未完全凝固時，倒入韭菜。
  • 步驟 7/13
    快速滑散，翻炒均勻，晾涼作為餡料。
  • 步驟 8/13
    麵糰發酵2倍大。
  • 步驟 9/13
    揉勻、排氣、分割成若干小劑子。
  • 步驟 10/13
    擀皮包餡。
  • 步驟 11/13
    捏成包子生胚。
  • 步驟 12/13
    生胚入籠屜碼放好，餳發至體積明顯膨大。
  • 步驟 13/13
    鍋中水開放入籠屜，隔水蒸25分鐘即可揭蓋取出。
小貼士

1、和麵加入雞蛋麵團彈性好口感更筋道。

2、包好的生胚一定要餳發徹底，生胚體積明顯膨大，拿起手感輕飄飄的。

3、餳發到位的饅頭包等子蒸熟即刻揭蓋也不會回縮。

釋出於 2019-09-05
19
相關菜譜
寫評論