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大包子（首發）
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仲耳邊情話

“大包整多兩籠吾怕滯，大包整多兩籠吾怕滯“麥兜故事裡面有一首這樣的歌。嘻嘻不錯啊，這大包吃得多真的不怕滯啊。白白淨淨地，帶有奶香味的玉米粒餡大包，讓我吃了還想再吃呢。

時間:1-2小時
食材
低粉 200g
牛奶 100ml
糖 20g
酵母 2g
白醋 2滴
玉米粒餡 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    酵母用15G的清水化開，攪拌均勻，倒入低粉裡，混合均勻，再慢慢倒入牛奶用筷子，攪拌成雪化狀，再揉成麵糰，加入兩滴白醋，再揉成光滑不沾手的麵糰；然後將麵糰放入密封盒裡；
  • 步驟 2/10
    置於室溫進行第一次發酵，時間大概1.5-2小時，麵糰膨脹為原來的兩倍大；
  • 步驟 3/10
    撥開面團，裡面呈蜂窩狀，則發酵完成；
  • 步驟 4/10
    取出來再次揉成光滑不沾手的麵糰；鬆弛15分鐘；
  • 步驟 5/10
    將麵糰分成等份；
  • 步驟 6/10
    擀成圓片，放入玉米粒餡；
  • 步驟 7/10
    捏成包子的形貌，並將收口捏緊；
  • 步驟 8/10
    放上墊有紗巾的蒸架上，醒發20-30分鐘，經過醒以後，大包生坯拿在手中有輕飄飄的感覺，醒發完成；
  • 步驟 9/10
    冷水下鍋，大鍋煮沸後轉中火再煮15分鐘，熄火再燜3分鐘；
  • 步驟 10/10
    開啟取出包子放涼即可食用啦。
小貼士

1.包子的收口要捏緊，否則蒸的時候會爆開；

2.發酵要到位，做出來的包子才鬆軟好吃。

釋出於 2022-11-09
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