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豆渣辮子蒸包（首發）

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昨天做了豆漿，為了不浪費豆渣，今天用來做包子啦。一舉兩得，不浪費。

時間:1-2小時

食材

低粉 300g

豆渣 200g

糖 30g

酵母 3.2g

白醋 2-3滴

烹飪步驟

步驟 1/21

將豆渣倒入麵包機裡；
步驟 2/21

加入白砂糖；
步驟 3/21

倒入低粉；
步驟 4/21

加入酵母
步驟 5/21

啟動麵包機；
步驟 6/21

麵包機將麵粉揉成團時，滴入2-3滴白醋，直至揉成光滑麵糰；
步驟 7/21

取出麵糰，放入密封膠盒裡；
步驟 8/21

蓋上蓋子；
步驟 9/21

放置室溫裡進行第一次發酵，時間是1.5-2小時；經過2小時後，麵糰膨脹為原來的2倍大；
步驟 10/21

麵糰裡面也像蜂窩狀，發酵完成；
步驟 11/21

取出麵糰（如果覺得粘手，加入一些低粉一起再揉成團，排氣，再揉成光滑的麵糰；
步驟 12/21

將大面團分成12等份；
步驟 13/21

然後用擀麵棍以麵糰中間為起點向上向下擀開；
步驟 14/21

然後捲成長條；
步驟 15/21

取3條捏緊一端；
步驟 16/21

像辮辮子一樣；
步驟 17/21

辮子辮好，兩端收口向內收好；
步驟 18/21

放入蒸籠或蒸架上；
步驟 19/21

移至鍋裡，醒發20-30分鐘，生坯拿在手上感覺輕飄飄，醒發完成；
步驟 20/21

冷水下鍋，大火煮沸後轉慢火蒸20分鐘；
步驟 21/21

熄火3分鐘後取出即可食用。

小貼士

1.蒸包子，注意的要冷水下鍋，蒸好不要第一時間開啟蓋，要等2-3分鐘才好。

2.不管是麵包還是蒸包子，發酵得到位是很重要的，這個熟能生巧，做得多，就會掌握得好啦。

釋出於 2022-12-31